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尹稚宁 编著 / 天津科学技术出版社 / 2014-12 / 平装
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上书时间2021-11-20
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新编厨师实用手册
本书由原料篇、原料加工篇、调制篇、火候篇、菜肴篇、筵席篇组成,对有代表性的烹饪原料、原料加工方法、烹饪技法、筵席设计以通俗的语言加以解释。同时,本书还收录了部分有代表性的菜肴,对其制作工艺及操作要领进行了详尽的解释。
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开播时间:09月02日 10:30