成功加入购物车
图书条目标准图
正版二手书,批量上传有误差,套装请联系客服再下单,均有笔记不影响使用,无赠品、光盘、MP3等
张延明 、 薛富 著 / 科学出版社 / 2010-08 / 平装
售价 ¥ 6.70 2.4折
定价 ¥28.00
品相 八五品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2024-05-04
卖家超过10天未登录
高职高专食品类专业教材系列:乳品分析与检验
《乳品分析与检验》面向乳与乳制品生产、质量检验监督部门,突出综合职业能力和实践能力的培养。内容分为乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品感官检验技术、乳与乳制品理化检验技术、乳与乳制品微生物检验技术、乳与乳制品仪器分析检验技术等。同时还介绍了乳与乳制品检验中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准。
前言绪论第一章乳品分析与检验的基础知识第一节实验室管理及常用仪器的使用一、实验室管理制度二、实验员基本操作规范三、常用玻璃仪器的清洗及保存四、化验室常用仪器的使用及注意事项第二节样品的制备一、样品的采集二、样品的预处理三、分析结果的表示与数据处理第二章乳与乳制品的感官检验第一节感官分析的内容和方法一、感官分析的内容二、感官鉴别的特点三、感官检验中的注意事项四、感官鉴别的适用范围第二节乳及乳制品感官分析的要点第三章乳与乳制品的理化检验第一节酸度的测定一、酸碱滴定法二、酒精试验(生鲜牛乳)三、煮沸试验(生鲜牛乳)第二节脂肪的测定一、巴布考克法二、盖勃氏法三、哥特里一罗紫法第三节蛋白质的测定一、凯氏定氮法测蛋白质(微量凯氏定氮法)二、全自动凯氏定氮仪测定乳中的蛋白质第四节奶粉中乳糖、蔗糖和总糖的测定一、乳糖的测定(莱因一艾农氏法)二、蔗糖的测定三、总糖的测定第五节相对密度的测定一、原理二、仪器三、操作方法四、计算五、结果对照第六节奶粉水分的测定一、测定原理二、仪器三、操作方法第七节溶解度的测定一、原理二、仪器及设备三、操作方法四、计算公式五、注意事项第八节杂质度的测定一、原理二、仪器及设备三、操作方法四、注意事项第九节乳中掺假的检验一、乳中掺水检测二、乳中掺入食盐的检测三、乳中掺碱的检测四、乳中掺重铬酸钾的检测五、乳中掺焦亚硫酸钠的检测六、乳中掺双氧水的检测(淀粉溶液显色法)七、乳中掺硫氰酸钠的检测八、乳中掺蔗糖的检测(GB5409-1985)九、乳中掺米汤、淀粉的检测十、乳中掺植脂末、油脂粉的检测十一、牛乳中豆浆、豆饼水的检测十二、水解蛋白类物质的检测十三、乳中掺尿素的检测十四、乳中硝酸盐、亚硝酸盐的检验十五、乳房炎乳的检验(GB5409-1985)十六、拮抗剂的检测十七、掺洗衣粉的检测第十节抗生素的检验-、snap快速抗生素检测仪二、TTC法第四章乳与乳制品的微生物检验第一节乳与乳制品中微生物的种类一、生鲜牛乳中的微生物二、液态乳制品中的微生物三、发酵乳制品中的微生物四、奶粉中的微生物五、稀奶油中的微生物第二节微生物检验的基础知识一、接种二、分离纯化三、培养四、相关仪器的使用第三节大肠菌群的检验一、试剂与培养基二、设备和材料三、检验程序四、操作步骤第四节菌落总数的测定一、仪器和试剂二、操作步骤三、细菌总数的检验程序四、注意事项第五节芽孢、嗜热芽孢及嗜冷菌的检验一、芽孢总数测定二、耐热芽孢总数测定三、嗜冷菌的检测第六节酵母菌、霉菌的检验一、设备和材料二、培养基和试剂三、检验程序四、操作步骤五、计算方法六、报告第七节沙门氏菌的检验(GB/T4789.4-2003)一、设备和材料二、培养基和试剂二、检验程序四、操作步骤第八节志贺氏菌的检验(GB/T4789.5-2003)一、设备和仪器二、培养基和试剂三、志贺氏菌检验程序四、操作步骤第九节金黄色葡萄球菌的检验(GB/T4789.10-2008)一、设备和材料二、培养基和试剂三、检验程序四、操作步骤第十节蜡样芽孢杆菌的检验(GB/T4789.14-2003)一、培养基二、检验和控制第十一节坂崎肠杆菌的检验(E.sakazakii)一、材料和方法二、坂崎肠杆菌生化鉴定三、注意事项第十二节体细胞的测定一、显微镜法二、荧光光电计数体细胞仪法第五章现代乳品分析检验技术第一节紫外一可见吸光光度法一、紫外一可见分光光度计的发展二、紫外一可见吸光光度法概论三、光的吸收定律——朗伯一比尔定律四、偏离比耳定律的原因五、紫外一可见分光光度计六、几种常用的分光光度计七、紫外一可见分光光度计的常见故障及处理方法第二节色谱法一、色谱法概述二、气相色谱法……第六章乳与乳制品中功能性成分的检验第七章乳与乳制品中有害物质的检验第八章乳制品中原辅料及添加剂的检验主要参考文献
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30