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李和生 编 / 科学出版社 / 2012-01 / 平装
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食品分析实验指导
《食品分析实验指导》内容包括食品分析实验室的基本知识,以及食品中的营养成分、食品添加剂、食品中的有害成分、食品中的农药残留物、食品的卫生指标、食品中的辅料等方面的测定。选编了食品分析中有代表性的实验,强调对学生基本理论、基本知识和基本技能的训练。实验方法上既有常规的化学方法,也加强了仪器分析方法的介绍,强调实用性和先进性结合。同时设计了一些提高性和研究性实验,注重对学生的知识和能力进行全面的综合培养。
本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品检验等相关专业的本、专科生使用,也可作为食品检验检测等相关领域专业人员的参考书。
前言第一章食品分析实验室的基本知识第一节实验基本要求及实验室安全知识第二节常用试剂的配制第三节实验数据的处理第四节实验方法的评价第二章食品中一般成分的测定实验一食品中水分的测定--直接干燥法实验二食品中水分活度的测定--扩散平衡法实验三食品中总灰分的测定--灼烧法实验四食品中粗脂肪的测定--索氏提取法实验五食品中粗脂肪的测定--酸水解法实验六食品中还原糖的测定--直接滴定法实验七食品中还原糖的测定--高锰酸钾滴定法实验八食品中蛋白质的测定--凯氏定氮法实验九食品中蛋白质的测定--双缩脲比色法实验十食品中氨基酸态氮的测定--双指示剂甲醛滴定法实验十一食品中氨基酸态氮的测定电位滴定法实验十二食品中维生素C的测定一一荧光比色法实验十三食品中还原型维生素C的测定--2,6-二氯靛酚滴定法实验十四食品中淀粉的测定--酸水解法实验十五食品中纤维素的测定--酸碱洗涤法实验十六糖水浓度和可溶性固形物的测定--折光法第三章食品添加剂的测定实验十七二氧化硫的测定--盐酸副玫瑰苯胺比色法实验十八糖精钠的测定--高效液相色谱法实验十九甜蜜素的测定一一气相色谱法实验二十亚硝酸盐的测定--盐酸萘乙二胺比色法实验二十一硝酸盐的测定--镉柱法实验二十二叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定--气相色谱法实验二十三没食子酸丙酯(PG)的测定--比色法实验二十四苯甲酸和山梨酸的测定--气相色谱法实验二十五水产品中明矾的测定--EDTA滴定法第四章食品中矿物元素的测定实验二十六食品中锌的澳0定--双硫腙比色法实验二十七食品中锌的测定--原子吸收光谱法实验二十八食品中铜的测定--二乙胺基二硫代甲酸钠比色法实验二十九食品中铜的测定--原子吸收光谱法实验三十食品中钙的测定--EDTA滴定法实验三十一食品中钙的测定--原子吸收光谱法第五章食品中有害元素的测定实验三十二食品中铅的测定--石墨炉原子吸收光谱法实验三十三食品中铅的测定--双硫腙比色法实验三十四食品中汞的测定--原子荧光光谱法实验三十五水产品中甲基汞的测定--气相色谱法实验三十六食品中砷的测定--氢化物原子荧光光谱法实验三十七食品中砷的测定--银盐法实验三十八食品中无机砷的测定--氢化物原子荧光光谱法第六章食品中农药残留物的检测第七章食品中辅料的测定第八章食品卫生指标的检测第九章提高性与研究性实验附录参考文献
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开播时间:09月02日 10:30