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张仁庆 、 王振宇 编 / 人民军医出版社 / 2007-10 / 平装
售价 ¥ 70.00
品相 八五品
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上书时间2024-05-22
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羊味羊趣:烹羊经典菜肴
羊肉性温、味甘,益气血,补虚损,温元阳,御风寒,滋养强壮。羊肉味道鲜美,营养丰富,深受广大消费者的欢迎。在我国,有悠久的吃羊肉的历史,并有许多吃羊肉的佳话和典故。
《羊味羊趣:烹羊经典菜肴》详细介绍了许多与羊有关的知识以及羊肉的烹调技法,是一本吃羊肉、寻典故、学历史的食文化好书。
张仁庆先生,1955年3月出生于山东烟台,法学硕士学位,中国食文化中心主任、中国人口文化促进会会员、国家级中式烹调评委、中国食文化丛书主编。曾先后撰写出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》等40余部专著;策划录制了《西点精萃》、《鲁菜精选》等20多部电视教学片。现任中国社会经济文化交流协会理事、中国信息协会理事、中国食文化中心主任、奇山集团总经理、台湾《美食天下》杂志社大陆分社社长。
一、漫话羊事说羊趣(一)羊的种类(二)羊肉的营养(三)羊杂的保健作用(四)羊事羊俗(五)羊肉小常识二、细数羊宴品羊味(一)全羊席(二)涮羊肉(三)羊味小吃三、巧手烹羊享佳肴(一)羊肉(二)熟白羊肉(三)羊里脊肉(四)羊肋条肉(五)羊后腿肉(六)羊肉片(七)羊肉丝(八)羊肉丁(九)羊肉丸子(十)羊排(十一)羊肉串(十二)羊头(十三)羊肚(十四)羊散丹(十五)羊腰(十六)羊肝(十七)羊肺(十八)羊肠(十九)羊心(二十)羊蹄筋(二十一)羊蹄(二十二)羊尾(二十三)羊肉汤(二十四)羊肚汤(二十五)羊杂碎汤后记
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30