创意盘饰罗家良主编化学工业出版社

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作者: 罗家良主编
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122370709

出版时间: 2020-09
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 罗家良主编
出版社: 化学工业出版社

ISBN: 9787122370709
出版时间: 2020-09

装帧: 平装
开本: 16开

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综合性图书

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1202771552

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前言

《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。

商品简介

《创意盘饰》主要介绍了盘饰的创意设计和制作方法。全书共分七部分，分别为：创意盘饰概论、盘饰常见原料的应用、切切摆摆做盘饰、水果雕切做盘饰、简单雕刻做盘饰、果酱画做盘饰、糖艺棒棒糖做盘饰。本书可为厨师朋友以及对食品雕刻、果酱画、糖艺、盘饰感兴趣的朋友提供制作素材和技术指导。

作者简介

无

目录

第一部分创意盘饰概论 1. 创意盘饰的概念 / 002 2. 创意盘饰的作用 / 002 3. 创意盘饰的制作要点 / 002 4. 创意盘饰的工具 / 003 5. 创意盘饰的原料 / 003 6. 果酱（酱汁）在盘饰中的应用 / 007 7. 创意盘饰的构图 / 008 8. 可食用盘饰是未来趋势 / 009 9. 创意盘饰的设计方法 / 012 10. 创意盘饰如何与菜肴搭配 / 014 第二部分盘饰常见原料的应用 1. 黄瓜在盘饰中的应用 / 017 2. 胡萝卜在盘饰中的应用 / 029 3. 西红柿（圣女果）在盘饰中的应用 / 037 4. 油菜在盘饰中的应用 / 040 5. 水萝卜在盘饰中的应用 / 041 6. 茄子在盘饰中的应用 / 044 7. 大葱在盘饰中的应用 / 046 8. 洋葱在盘饰中的应用 / 047 9. 蒜薹在盘饰中的应用 / 049 第三部分切切摆摆做盘饰 1. 一枝独秀 / 054 2. 报春枝 / 054 3. 百年好合 / 055 4. 相聚 / 055 5. 翠玉五环 / 056 6. 金钱草 / 056 7. 凤尾花 / 057 8. 妖娆 / 057 9. 螺旋黄瓜卷 / 058 10. 金麦穗 / 058 11. 步步高升 / 059 12. 连心果 / 059 13. 工业之花 / 060 14. 繁红 / 060 15. 冬景 / 061 16. 红装 / 061 17. 冬日恋歌 / 062 18. 火红的日子 / 062 19. 竞渡山水间 / 063 20. 月影婆娑 / 063 21. 爱情火辣辣 / 064 22. 玉树琼枝 / 064 23. 绿蝴蝶 / 065 24. 南山松 / 065 25. 蘑菇卷 / 066 26. 青瓜墩 / 066 27. 禅境 / 067 28. 生命之树 / 067 29. 清凉的心 / 068 30. 兰花草 / 068 31. 秋实 / 069 32. 生机 / 069 33. 流云 / 070 34. 寿比南山 / 070 35. 双色环 / 071 36. 蒜香蘑菇圈 / 071 37. 秀色可餐 / 072 38. 亭亭玉立 / 072 39. 双莲记 / 073 40. 味道鲜 / 073 41. 事事如意 / 074 42. 秋色 / 074 43. 兰花花 / 075 44. 苦瓜圈 / 075 45. 玉笛声声 / 076 46. 六六六 / 076 47. 好运来 / 077 48. 玉树临风 / 077 49. 盘中仙境 / 078 50. 竹报平安 / 078 51. 新竹 / 079 52. 紫薇花 / 079 53. 天鹅 / 080 54. 发财树 / 080 55. 花色 / 081 56. 玉环 / 081 57. 童年的故事 / 082 58. 迷迭香 / 082 59. 攀登 / 083 60. 节节高 / 083 61. 金蛋藏珠 / 084 62. 苦尽甘来 / 084 63. 待嫁 / 085 64. 春归 / 085 65. 峰峦叠翠 / 085 66. 黄花 / 086 67. 卷得开心 / 086 68. 雏菊 / 086 69. 红粉相随 / 087 70. 家乡的茄子花 / 087 71. 香辣妹子 / 087 72. 酷酷手语 / 088 73. 香辣爽 / 088 74. 雨后春笋 / 088 75. 萝卜头 / 089 76. 金环 / 089 77. 天作之合 / 089 78. 挺拔 / 090 79. 孕育 / 090 80. 心语 / 090 第四部分水果雕切做盘饰 1. 蜜瓜蝴蝶 / 092 2. 倩影 / 092 3. 片片春愁 / 093 4. 交错 / 093 5. 好运圈 / 094 6. 金莲 / 094 7. 橘瓣花 / 095 8. 登高 / 095 9. 金色年轮 / 096 10. 三色鲜 / 096 11. 果篮 / 097 12. 芒果扇 / 097 13. 熊宝宝 / 098 14. 甜垛垛 / 098 15. 草莓花开 / 099 16. 果味梅 / 099 17. 奇异果 / 100 18. 青枝 / 100 19. 橙心橙意 / 101 20. 爱之舟 / 101 21. 橙黄时节 / 101 22. 回眸 / 102 23. 春意 / 102 24. 清甜 / 102 25. 香草 / 103 26. 清凉夏天 / 103 27. 丽影 / 103 28. OK卷 / 104 29. 幸运果 / 104 第五部分简单雕刻做盘饰 1. 玉莲 / 106 2. 三个和尚没水吃 / 106 3. 老井 / 107 4. 花船 / 107 5. 小青蛙 / 108 6. 大宅门 / 108 7. 水桶 / 109 8. 双福齐至 / 109 9. 花生 / 110 10. 企鹅 / 110 11. 心心相印 / 111 12. 军用铲 / 111 13. 操劳 / 112 14. 枫桥夜泊 / 112 15. 摘得新 / 113 16. 螃蟹 / 113 17. 勺子虾头 / 114 18. 黄花翡翠虾 / 114 19. 梦里桃花 / 115 20. 楼枕一江春水 / 115 21. 六角亭 / 116 22. 生花妙笔 / 117 23. 爱的高跟鞋 / 118 24. 小桥凉亭 / 119 25. 雁南飞 / 120 26. 画舫 / 121 27. 连心锁 / 122 28. 连环梯 / 123 29. 板凳 / 124 30. 大丽花 / 125 31. 月季 / 125 32. 牡丹花 / 125 33. 双鱼戏莲 / 126 34. 睡莲花 / 126 35. 山茶花 / 126 36. 回家 / 127 37. 雪糕冰淇淋 / 127 38. 余音绕梁 / 127 39. 包包 / 128 40. 星辰 / 128 41. 钢琴 / 128 42. 贵妃椅 / 129 43. 购物车 / 129 44. 漂亮草帽 / 129 45. 摩托车 / 130 46. 庭院 / 130 47. 温暖的家 / 130 48. 漂亮天鹅 / 131 49. 枯木逢春 / 131 50. 天梯 / 131 51. 白月琴 / 132 52. 美好时光 / 132 53. 爱情伞 / 132 第六部分果酱画做盘饰 1. 小花 / 134 2. 兰花 / 134 3. 竹 / 135 4. 荷花 / 135 5. 水乡 / 136 6. 麻雀 / 136 7. 喇叭花 / 137 8. 芙蓉花 / 137 9. 鱼乐 / 138 10. 小鸟 / 138 11. 梅花 / 139 12. 抹虾 / 139 13. 荷 / 140 14. 水鸟 / 140 第七部分糖艺棒棒糖做盘饰 1. 熬糖与上色 / 142 2. 红叶 / 142 3. 小雏菊 / 143 4. 糖葫芦 / 143 5. 黄瓜 / 144 6. 百合 / 144 7. 葫芦蝈蝈 / 145 8. 小脚丫 / 145 9. 黄玫瑰 / 146 10. 简易天鹅 / 147 11. 小老虎 / 148 12. 玻璃心 / 148 13. 心心相印 / 149 14. 小熊 / 149 15. 机器猫 / 150 16. 小猫和小兔 / 150 17. 红蘑菇 / 151 18. 白菜胡萝卜 / 151 19. 紫玫瑰 / 151 20. 甜心相印 / 152 21. 甜嘴猴 / 152 22. 小猪佩奇 / 152
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