三天食战三高赵力超华南理工大学出版社

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作者: 赵力超
出版社: 华南理工大学出版社
ISBN: 9787562359050

出版时间: 2019-06
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 赵力超
出版社: 华南理工大学出版社

ISBN: 9787562359050
出版时间: 2019-06

装帧: 平装
开本: 16开

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综合性图书

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1201926619

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作者简介
赵力超，食品科学博士、华南农业大学青年教授、博士生导师，在食品营养与人体健康关系领域有深入研究。在教学科研之余还热心于科普公益，撰写了很多食品科普文章，拥有百万新媒体读者，阅读量达上亿次。与央视一套生活圈栏目、广州电视台、南都鉴定等均有合作。为南都鉴定评测实验室专家顾问团成员、广东科普讲师团成员、广州科普讲师团成员。

目录
部分  三高基础知识
  一高血压基础知识
    1.高血压是什么？其普遍性与危害性如何？
    2.与高血压有关的一些专有名词和指标
    3.高血压有哪些分类？
  二高血脂基础知识
    1.高血脂是什么？其普遍性和危害性如何？
    2.与高血脂有关的一些专有名词和指标
    3.高血脂有哪些分类？
  三高血糖基础知识
    1.糖尿病是什么？其普遍性与危害性如何？
    2.与糖尿病有关的一些专有名词和指标
    3.糖尿病有哪些分类？
  四自测环节
    1.如何判断自己是否患上高血压？
    2.如何判断自己是否患上高血脂？
    3.如何判断自己是否患上糖尿病？
第二部分  三高人物介绍
  一高血压代表人物：老王
  二高血脂代表人物：老刘
  三高血糖代表人物：老张
  天  三餐+宵夜
  节  早餐
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者应不应该控制糖的摄入量？
      2.高血压患者能不能吃鸡蛋？一天可以吃几个？
      3.高血压患者能不能吃动物肝脏等高胆固醇食品？如果不吃，会不会损失什么营养素呢？
      4.高血压患者能吃榨菜、泡菜、腌渍萝卜干等调味小吃吗？
      5.高血压患者可以多喝奶吗？什么动物的奶比较好呢？
      6.最适合高血压患者的烹饪方式是什么？
    （二）高血脂部分
      1.高血脂患者不可以吃鸡蛋吗？
      2.高血脂患者不能喝牛奶吗？
      3.高血脂患者可以喝豆浆吗？
      4.高血脂患者早餐食用燕麦片对降低血脂有好处吗？
      5.高血脂患者可以吃蜂蜜吗？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者早餐可以泡燕麦片吃吗？还有什么能替代燕麦片的高纤维食物？
      2.糖尿病患者早餐可以吃油条这类油炸食品吗？
      3.糖尿病患者早餐可以喝牛奶等奶类吗？牛奶有那么多种类，糖尿病患者应该如何选择？
      4.早餐喝豆浆能预防糖尿病吗？
      5.糖尿病患者早餐吃无糖饼干等无糖食品会导致血糖升高吗？
    三  营养专家推荐“三天‘食’战三高”食谱
      1.高血压患者早餐搭配的基本原则
      2.高血压患者的早餐食谱范例
      3.高血脂患者早餐搭配的基本原则
      4.高血脂患者的早餐食谱范例
      5.糖尿病患者早餐搭配的基本原则
      6.糖尿病患者的早餐食谱范例
  第二节  午餐
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者不能吃外卖吗？
      2.高血压患者能不能长期以白米饭为主食？如果想换馒头、面条应该注意什么？
      3.高血压患者是不是一点盐都不要吃？
      4.吃饭偏成的人也可能血压正常？偏淡的人也可能患上高血压？
      5.高血压患者是否应该多吃红薯等薯类食物？
    （二）高血脂部分
      1.高血脂患者应忌食煎炸、重口味食品吗？
      2.高血脂患者要求低盐饮食吗？
      3.全谷杂粮作为主食有利于降血脂吗？
      4.高血脂患者应该多吃红薯等薯类食物吗？
      5.高血脂患者不能吃牛肉吗？
      6.白肉和红肉都会升高血脂吗？
      7.高血脂患者食用莲藕对降血脂有帮助吗？
      8.高血脂患者应该多摄入水果、蔬菜吗？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者应该一点糖也不沾吗？
      2.吃馒头升血糖比吃乞米饭快吗？难道糖尿病患者只能吃米饭了吗？
      3.糖尿病患者能吃红薯来替代主食吗？
      4.糖尿病患者能吃粉条吗？
      5.糖尿病患者能吃面条吗？如果想吃，应该如何选择面条种类？
    三营养专家推荐“三天‘食’战三高”食谱
      1.高血压患者午餐搭配的基本原则
      2.高血压患者的午餐食谱范例
      3.高血脂患者午餐搭配的基本原则
      4.高血脂患者的午餐食谱范例
      5.糖尿病患者午餐搭配的基本原则
      6.糖尿病患者的午餐食谱范例
  第三节  晚餐
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者为了减肥不吃晚餐行不行？
      2.补充矿物质钾、镁以及维生素对高血压患者很重要吗？
      3.高血压患者要多吃蔬菜吗？
      4.芹菜、辣椒能降血压吗？有没有吃了就能立刻降血压的蔬菜？
      5.高血压患者能吃腊肉、腊肠等肉制品吗？其他腌制或熏制的加工肉制品呢？
    （二）高血脂部分
      1.煎炸的烹饪方式不适合高血脂人群吗？
      2.高血脂患者应该优先选择用植物油烹调吗？
      3.吃素就不会得高血脂吗？不正确的吃素方式有哪些？
      4.多吃百合可以降脂吗？
      5.高血脂患者不应吃动物内脏吗？
      6.高龄的高血脂患者应不应该严格控制糖的摄入量？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者更适合吃葵花籽油、玉米油、红花籽油等植物油吗？
      2.糖尿病患者能吃玉米吗？如何挑选适合糖尿病患者吃的玉米？
      3.糖尿病患者吃西葫芦对身体好吗？还有什么类似蔬菜适合糖尿病人吃呢？
      4.糖尿病患者多吃南瓜可以降血糖吗？高GI值的蔬菜还有哪些呢？
      5.糖尿病患者能吃西红柿吗？大西红柿和小西红柿是一个意思吗？
    三营养专家推荐“三天‘食’战三高”食谱
      1.高血压患者晚餐搭配的基本原则
      2.高血压患者的晚餐食谱范例
      3.高血脂患者晚餐搭配的基本原则
      4.高血脂患者的晚餐食谱范例
      4.糖尿病患者晚餐搭配的基本原则
      6.糖尿病患者的晚餐食谱范例
  第四节  宵夜
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者可不可以吃宵夜？如果实在饿得不行，有什么可以当宵夜吃？
      2.梨、猕猴桃等水果有一定的降血压作用吗？有没有吃了就能立刻降血压的水果？
      3.对于高血压患者来说，可以用水果替代蔬菜吗？
      4.高血压患者能吃什么零食？什么零食是坚决不能吃的？
      5.高血压患者可以选择方便面作为主食吗？
    （二）高血脂部分
      1.高血脂患者不适合吃宵夜吗？
      2.高血脂患者可以吃坚果吗？
      3.吃葡萄有利于降血脂吗？
      4.高血脂患者能吃曲奇吗？
      5.高血脂患者的宵夜可以吃方便面吗？可以平日当作主食吗？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者能吃坚果吗？哪一类坚果才是真的适合糖尿病患者食用呢？
      2.糖尿病患者不能吃花生吗？如果想吃，吃多少才合适呢？
      3.糖尿病患者不能吃木：瓜吗？血糖负荷低的水果还有哪些呢？
      4.糖尿病患者吃山楂能降糖吗？
      5.糖尿病患者不能吃草莓吗？
    三营养专家告诉你
  第二天  茶会
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者喝茶能降低血压吗？
      2.高血压患者多喝酵素能降低血压吗？
      3.高血压患者喝枸杞水能否降低血压？
      4.高血压患者能喝碳酸饮料、能量饮料等含糖饮料吗？
      5.高血压患者喝乳酸饮料可以降低血压吗？
      6.高血压患者要注意及时饮水吗？矿泉水、白开水、纯净水该如何选择？
    （二）高血脂部分
      1.多喝茶可以降脂吗？
      2.高血脂患者可以饮用咖啡吗？
      3.苦瓜茶能降血脂吗？
      4.绿茶、红茶、铁观音、黑茶、普洱茶中，黑茶和普洱茶降脂效果最佳吗？
      5.高血脂患者能喝可乐等含糖量高的饮料吗？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者能不能喝茶？什么时候是一定不能喝茶的？
      2.糖尿病患者能不能喝蜂蜜？
      3.糖尿病患者能不能喝酸奶？
      4.糖尿病患者能不能喝咖啡？
    三营养专家告诉你
      1.高血压患者选择饮料的总体原则
      2.高血脂患者选择饮料的总体原则
      3.糖尿病患者选择饮料的总体原则
  第三天  酒宴+超市
  节  酒宴
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者少量饮酒能降低血压吗？
      2.高血压患者能不能吃肥肉？
      3.高血压患者不能吃猪肉等荤食吗？想吃肉时该怎么办呢？
      4.都说植物油好，高血压患者还应该控制花生油等植物烹调油的摄入量吗？
      5.高血压患者可以适当食用肉肠等肉制品吗？
    （二）高血脂部分
      1.高血脂患者可以吃三文鱼吗？
      2.吃深海鱼或深海鱼油等能降血脂吗？
      3.高血脂患者食用茵藻类食物可以帮助降脂吗？
      4.高血脂患者能吃生蚝等软体动物吗？
      5.高血脂患者不可以喝酒吗？
      6.高血脂患者可以吃龙虾吗？
      7.高血脂患者可以喝红酒吗？
      8.高血脂患者可以吃海参吗？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者能喝啤酒吗？
      2.喝红酒能预防糖尿病吗？
      3.喝大米粥比喝小米粥升血糖更快吗？
      4.糖尿病患者能吃肉吗？如何挑选适合糖尿病患者的肉类？
      5.常吃木耳、紫菜有利于降血糖，这有科学依据吗？其它食用真菌也是这样吗？
    三营养专家告诉你
      1.高血压患者参加酒宴的注意事项
      2.高血脂患者参加酒宴的注意事项
      3.糖尿病患者参加酒宴的注意事项
  第二节  超市
    一场景与自测
    二专家解读环节
    （一）高血压部分
      1.高血压患者不需要看食品标签吗？
      2.高血压患者要特别了解营养成分表的内容吗？
      3.营养素参考值对于高血压患者没有参考价值吗？
      4.高血压患者得留意食品的配料表吗？
    （二）高血脂部分
      1.高血脂患者是否学会看食品标签，真的重要吗？
      2.高血脂患者老刘该如何结合营养成分表中的数值来挑选食品？
      3.高血脂患者只看营养成分表可以吗？不需要看配料表吗？
    （三）高血糖部分
      1.糖尿病患者应该如何看食品标签？
      2.糖尿病患者应该如何看配料表？

内容摘要
究人员通过对81例“三高症”患者予护理观察及配合饮食治疗发现：合理饮食干预后，患者血糖、血脂、血压指标趋于正常，“三高症”六项指标的差异均有统计学意义。而且，饮食护理配合后患者血糖情况更易控制，同时血压稳定，血脂下降。本书以饮食干预“三高症”为主题，以通俗易懂的看图自测、专家解答等方式，深入浅出的告诉大家，饮食干预对“三高症”的控制有效可行。三高患者也可以将该书作为饮食推荐的问题速查手册，一书在手，实战“三高”。本书分三天7个场景，以三位典型患者对话方式，引出三高患者的困惑，再用专家解答的方式给出正确的饮食结论，很终给出饮食干预的建议和范例。
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