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消失的名菜

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作者: 广州博物馆
出版社: 广州出版社
ISBN: 9787546236292

出版时间: 2023-08
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 广州博物馆
出版社: 广州出版社

ISBN: 9787546236292
出版时间: 2023-08

装帧: 平装
开本: 16开

售价 70.00 6.5折

定价￥108.00

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商品分类：

综合性图书

货号：

1203086450

商品描述：

作者简介
广州博物馆，成立于1929年，是华南地区首座博物馆，收藏、研究、展示、宣传广州地方历史文化的综合性城市博物馆，现为国家一级博物馆，全国、省、市爱国主义教育基地。广州博物馆秉承为社会服务职能做贡献的初心，打造极具特色的展览和品牌活动，让市民感受广州两千多年城市历史的温度与情怀。

目录
壹溯源博物馆里的广州味道

缘起：从老菜单里引发的思考

三牲五鼎：汉代岭南饮食指南

岭南鱼米乡

选材广博奇杂精细

因材施艺烹调有度

至味清欢：唐宋老广的五滋六味

广南饮食的嬗变

烹食求鲜食养应时

佳馔世传：明清省城美食撷萃

器成天下走

飞潜动植皆可口

真味永流传

饕饕盛宴：近代“广味”如何炼成

汇合南北融贯中西

名人食事

食府迭出百花争妍

……

内容摘要
“食在广州”是广州的城市名片。近年来，广州博物馆携手中国大酒店打造的“消失的名菜”项目，依托博物馆百年老菜谱藏品文物，以中国大酒店专业餐饮团队为基础，高度还原一批“消失的名菜”，成就了“文物活化+文化粤菜”文旅融合创新品牌。本书稿乃依托“消失的名菜”系列素材编写而成，通过“百年老菜单”微视角，探寻粤式饮食的流变，深入发掘名菜背后的历史文化，再现广州市民的生活与时代变迁，为城市留住美食的乡愁记忆。

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通过“吃”这扇窗口，
真实地触碰那个逝去的年代，
看那个年代的人，
认识我们的广州。
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