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杨柯 主编 / 新疆人民卫生出版社 / 2014-10 / 平装
售价 ¥ 180.00
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上书时间2023-09-05
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味道新疆 : 新疆特色小吃标准
新疆作为文化底蕴深厚的宝地,多元化餐饮文化中不但呈现了多民族餐饮文化的浓厚气息,又是一个全国著名的长寿之乡,在饮食结构和营养搭配方面的依据和原理都涵盖了很多值得深究、借鉴的文化。新疆特色小吃——大盘鸡、馕、抓饭、拌面、烤肉、粉汤、丸子汤等7个品种的标准,在各方努力下,历时三年多终于编制而成。这个标准中包括了菜品各种原料的含量、原料加工过程、配菜过程、烹饪过程、食品安全等各个环节,数量和时间很精确,便于后厨人员操作,便于管理人员和消费者监督,便于确保菜品在符合质量要求和同时符合成本要求,也就便于连锁经营和规模扩张。
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开播时间:09月02日 10:30