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杨瑞 著 / 化学工业出版社 / 2010-08 / 平装
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上书时间2023-06-20
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高等学校教材:食品保藏原理
本书在阐述食品保藏目的及意义、食品腐败变质原因和食品保藏基本原理的基础上,介绍了食品的罐藏、低温保藏、气调保藏、干藏、化学保藏、腌渍和烟熏、辐射保藏等方法,对这些保藏技术的原理、方法、相关设备及加工因素对食品品质的影响进行了系统的论述。本书既可作为高等院校食品类专业的教材,也可供从事食品储藏加工的专业技术人员作为参考用书。
1绪言2食品的罐藏3食品的低温保藏4气调保藏5食品干藏6食品的化学保藏7食品腌渍和烟熏8食品的辐射保藏参考文献
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开播时间:09月02日 10:30