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犀文图书 编 / 湖南美术出版社 / 2011-01 / 平装
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地方特色菜1688例
《地方特色菜1688例》介绍了鲁、粤、闽、川、苏、浙、湘、皖等地的特色菜500多例,根据地域特色,按照主料分为禽肉菜、水产类、禽蛋菜和蔬菜类。本书内容丰富,图片精美,既能学到许多菜肴的烹饪技艺,又能了解许多营养知识。
《地方特色菜1688例》适合学厨艺人士和家庭主厨们参考。
鲁菜禽肉类生炒辣椒鸡/黄精蒸鸡西红柿鸡球红焖鸡块/小鸡炖土豆鲁式芙蓉鸡片香糟鸡片/炒仔鸡谷精夜明砂蒸鸡用黑枣炖乌鸡/烤小鸡蘑菇鸡聊城熏鸡/德州扒鸡九转大肠/爆炒腰花蒜爆猪心木耳炒肚片/陈皮炒猪用猪肉炖粉条/葱爆肉锅塌肉片紫桂焖大排番茄酱苦瓜烧排骨柠汁茶香排骨姬菇牛肉/黄豆焖牛腩生拌牛肉红烧牛肉/豆瓣焖羊肉扒羊肉条清炖羊排/鸡皮烧鸭掌香菇烧鸭胗芥末鸭掌/醋椒鸭架汤乡村鸭血炒鸭肝/锅烧鸭条红烧鹅肉……水产类蔬菜类闽菜徽菜川菜浙菜湘菜苏菜粤菜
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开播时间:09月02日 10:30