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[日] 藤枝祐太 / 中信出版社 / 2018-08 / 其他
售价 ¥ 135.00
品相 全新
上书时间2022-01-20
严选之味:烤肉真棒
——烤肉也有季节之分吗? ——不同的肉口感上有什么区别呢? ——炭火烤肉才香吗? ——烤肉的手法都有哪些讲究呢? 日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。
[日]藤枝祐太 毕业于服部营养专门学校。 曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门,2007年开了烤肉芝浦驹泽本店,2010年开始扩张事业版图,以“不浪费生命,珍惜入口之物”为概念,开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店,以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
本书的使用方法 烤肉就是快乐 毫不浪费地享用“活着的生命” 牛的种类 牛腰 牛后腹 牛后腿 牛内脏 日本的品牌牛 品牌牛背后的故事 拜访宫崎县尾崎牧场 猪的种类 猪净肉 猪内脏 鸡的种类 鸡净肉 鸡带骨肉、副产品 其他食用肉 烤肉的方法、基本心得 烤肉秘诀
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开播时间:09月02日 10:30