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青葫芦 著 / 青岛出版社 / 2016-10 / 平装
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品相 八五品
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上书时间2024-10-15
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我爱用烤箱
本书介绍了96道烤箱美食,包括无油烟烤箱菜、烤制中西式主食和点心等丰富的内容,还讲解了家用烤箱及常用烘焙工具、技法。本书由专业厨师和民间美食大V执笔,并亲自制作菜品,由专业摄影师拍摄,讲解细致,图片精美,具有很强的指导性,且图文并茂,即使是*一次尝试,相信你也可以零失败地做出自己想要的烤箱美食。
家用烤箱及常用烘焙工具、技法电烤箱的基本定理6家用电烤箱有“4选”6家用电烤箱选购“7看”6了解烤箱功能键和配件7使用电烤箱“11要”8使用电烤箱有“5忌”8电烤箱操作应掌握“4点”9制作烤制食品用到的辅助工具10美食烤制工艺10烤制菜肴注意事项13常见烤制失误定因及补救方法13硅胶模具特性及使用要点14如何清洗模具14纸质模具特性及使用要点14面粉等粉类使用前为什么要提前过筛15粉类如何过筛处理15如何分离蛋黄和蛋白15分离蛋白、蛋黄的注意事项15蛋白打发法16全蛋打发法17打发鲜奶油18打发黄油20无油烟烤箱菜烤黑椒芦笋22烤拌青尖椒23烤奶酱水果25烤奶香雪梨26烤蜂蜜菠萝27烤猕猴桃串28烤香瓜子29烤红薯31烤香甜栗子33烤玉米34烤蚝香素鸡35烤蘑菇36烤葱香腐竹37海鲜烤麸38叉烧肉39韩式辣里脊41烤五香肋排43自制猪肉松44烤橙汁肉脯46烤花肉片47香草烤五花肉48烤肉馅椒盒51烤肥肠串52烤香辣牛肉53五香牛肉干55烤羊肉串56烤蔬香羊肉卷57酱烤羊排59h烤蛋盅61奥尔良烤翅63松花鸡腿卷64黑椒翅根65烤孜然鸡肉串66香蒜鸭排67烤鸭心68鲜香烤鲫鱼69豆豉烤鱼71烤菌蔬鱼串72香辣武昌鱼72烤番茄鱼73烤奶油鱼头74香茗烤鳕鱼75泡椒烤鱼76烤蒜蓉大虾78培根鲜虾卷79烤北极虾80烤果味虾81酱烤墨鱼仔82蛋黄烤生蚝83香葱烤鲜鱿84烤制中西式主食、点心凤梨酥饼86玉米南瓜饼87麻酱烧饼88蛋黄椒盐饼90芝士肉酱意面92烤蔬菜香肠饭94海鲜芝士烤饭95姜饼树96酥脆芝麻饼98巧克力饼干99奶酪饼干100花生蛋白饼干102香甜椰丝条103丹麦曲奇104杏仁瓦片106瓜子酥107蔬菜蛋糕109定味马芬110巧克力马芬111咖啡巧克力夹心蛋糕112心形抹茶费南雪114玉米蛋糕115糖渍金橘黄油糕饼116红糖红枣蛋糕119戚风蛋糕120全蛋海绵蛋糕122草莓果冻慕斯蛋糕 124轻乳酪蛋糕126基础发酵面团128腊肠卷129法式奶油面包130栗子面包131九层可颂132起司洛夫面包134全麦面包135红豆面包137甜甜圈139鸡蛋吐司140胡萝卜面包142花形果酱面包145焦糖布丁146冰激凌泡芙149意式巧克力马卡龙150台式凤梨酥153水果奶油泡芙154香酥苹果派156鲜虾培根批萨158
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开播时间:09月02日 10:30