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二手 食品安全与质量控制 尤玉如 中国轻工业出版社
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- 装帧: 平装
- 开本: 16开
- 纸张: 胶版纸
- 页数: 286页
- 字数: 99999千字
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- 9787501963324
- 品相描述:八五品
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- 商品描述:
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基本信息
书名:食品安全与质量控制
定价:30元
作者:尤玉如
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2008-04-01
ISBN:9787501963324
字数:427000
页码:286
版次:
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
编辑推荐
《食品安全与质量控制》由中国轻工业出版社出版。
内容提要
本教材从教学、科研和生产实际出发,在重点分析天然有毒物质、生物危害、化学和物理危害、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响的基础上,着重论述了包括食品安全检测技术、食品安全性评价方法,以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。尤其是通过实际的典型案例,重点对GMP和HACCP在食品安全和质量管理中的运用进行了讨论,同时对如何加强食品安全法规和标准的建设也进行了论述和讨论。
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