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张文 著 / 世界图书出版公司 / 2005-01 / 精装
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上书时间2024-03-03
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粤菜海鲜大全
本套丛书由专家撰写,分为“专业系列”和“物料系列”两大类,前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容,后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版,每册一专题,力求深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
张文(渔客)广东省宝安县人,1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年,对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外,亦曾担任香港旅游协会(即香港旅游发展局的前身)专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师,并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专
出版说明序自序鱼类鱼类老鼠斑红斑青斑星斑油斑芝麻斑杉斑虎斑鬼头斑瓜子斑花头梅梭罗斑乌丝斑黄汀红汀花尾趸鲈鱼细鳞鱼青衣绿衣牙衣红头须眉冧蚌石蚌红鸡鱼火点画眉鱼连米 连尖木棉鱼黄皮鱼黄鱼三黎鱼(鲥鱼)白花鱼黄花鱼斩三刀老虎鱼石头鱼金鼓鱼花金鼓河豚箱豚……虾·龙虾·蟹贝介类海鲜问答附录部分海鲜的主要营养素及胆固醇含量表部分海鲜与淡水鱼营养成分分析表
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开播时间:09月02日 10:30