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郑乃辉 著 / 金盾出版社 / 2011-01 / 平装
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上书时间2024-01-02
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茶叶加工新技术与营销
郑乃辉编著的《茶叶加工新技术与营销》介绍了我国六大类茶叶和名特优茶产品的加工新技术,以及农民投资创办茶叶加工企业并使其健康发展的先进理念和基本方法。主要内容包括概述,鲜叶的理化性状与品质,绿茶加工技术,黄茶加工技术,黑茶加工技术.白茶加工技术,青茶加工技术,红茶加工技术,毛茶精制加工技术,花茶加工技术,茶饮料加工技术,茶叶的质量认证和营销等。
《茶叶加工新技术与营销》内容新颖?所述技术先进,并附有插图,针对性和可操作性强,适合创办茶叶加工企业的农民朋友和茶叶加工行业的技术人员阅读,对农林、轻工院校师生和科研人员亦有参考价值,还可作为职专技能培训教材使用。
第一章概述第一节茶叶加工的重要意义一、我国茶叶加工技术的历史沿革二、满足健康消费的市场需求三、蕴藏着丰富的文化内涵四、极具发展潜力的产业第二节茶叶分类一、茶类-二、茶叶分类的依据和方法第三节茶叶加工经营组织形式一、茶农二、茶厂(场、公司)三、茶农专业组织第四节茶叶加工企业的创办一、创办企业的条件二、企业的申办程序三、茶叶加工厂的建厂要求第二章鲜叶的理化性状与品质第一节鲜叶主要化学成分与茶叶品质的关系一、水分二、灰分三、多酚类化合物四、蛋白质五、氨基酸六、酶七、生物碱八、糖类九、芳香物质十、色素十一、维生素第二节鲜叶的物理性状与茶叶品质的关系一、色泽二、嫩度三、鲜叶的新鲜度四、鲜叶的匀净度第三节鲜叶管理一、分类放置,防止混乱二、鲜叶的验收和分级三、保持新鲜第三章绿茶加工技术第一节烘青绿茶初制加工技术一、杀青二、揉捻三、千燥第二节炒青绿茶初制加工技术一、锅式全炒干燥二、滚筒式全滚干燥三、半烘炒干燥四、炒青绿茶的炒制机械……第四章黄茶加工技术第五章黑茶加工技术第六章白茶加工技术第七章青茶加工技术第八章红茶加工技术第九章毛茶精制加工技术第十章花茶加工技术第十一章茶饮料加工技术第十二章茶叶的质量认证和营销参考文献
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30