食品微生物学(第三版)(江汉湖、董明盛) 江汉湖 董明盛 9787
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9787109148192
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作者:
江汉湖,董明盛 主编
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出版社:
中国农业出版社
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ISBN:
9787109148192
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ISBN:
9787109148192
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出版时间:
2016-01
上书时间2019-09-29
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商品描述:
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基本信息书名:食品微生物学(第三版)(江汉湖、董明盛)定价:39.50元作者:江汉湖,董明盛 主编出版社:中国农业出版社出版日期:208-01ISBN:9787109148192字数:页码:版次:装帧:平装开本:16开目录第三版前言
第二版前言
版前言
章 绪论
1.1 微生物的概念
1.2 微生物的特点
1.3 微生物学及其分支学科
1.4 食品微生物学的历史
1.4.1 发现和认识微生物以前的历史
1.4.2 微生物发现和微生物学发展的奠基者
1.4.3 食品微生物学发展的历史
1.5 食品微生物学及其未来
复习思考题
第2章 微生物的形态与结构
2.1 微生物的基本类型
2.2 原核微生物:细菌
2.2.1 细菌的形态、大小和排列
2.2.2 细菌细胞的结构与功能
2.2.3 细菌菌落形态
2.3 真核微生物:真菌
2.3.1 真菌营养体
2.3.2 真菌细胞的结构与功能
2.3.3 真菌的菌丝
2.3.4 真菌菌落形态
2.4 非细胞微生物:病毒
2.4.1 病毒的基本特点
2.4.2 病毒的形态与大小
2.4.3 病毒的结构与功能
2.4.4 病毒的复制与生长周期
复习思考题
第3章 微生物的营养与生长
第4章 微生物的代谢
第5章 微生物遗传与育种
第6章 微生物分子进化与分类学
第7章 微生物生态
第8章 微生物与食品酿造
第9章 免疫及其在食品中的应用
0章 食品腐败与食品保藏
1章 微生物与食品安全性
网络学习连接
主要参考文献
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开播时间:09月02日 10:30
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