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食品冷冻冷藏原理与设备华泽钊机械工业出版社 9787111071532

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9787111071532

作者: 华泽钊
出版社: 机械工业出版社
ISBN: 9787111071532

出版时间: 2015-01
装帧: 平装

作者: 华泽钊
出版社: 机械工业出版社

ISBN: 9787111071532
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教材教辅考试 > 教材 > 大学教材 > 管理

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基本信息书名:食品冷冻冷藏原理与设备定价：22.00元作者:华泽钊等编著出版社：机械工业出版社出版日期：2002-09-01ISBN：9787111071532字数：页码：版次：装帧：平装开本：商品重量：编辑推荐
内容提要本书分为部分。部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结与冻藏、食品冷冻干燥贮藏及冷冻食品的玻璃化贮藏；第三部分包括了冷冻设备与冷藏链。
本书除可作为食品科学与工程、制冷低温技术、农产品加工等专业的教材或数学参考书外，也可供相关专业的工程技术人员阅读。的工程技术人员参考。目录暂无相关内容作者介绍华泽钊，1938年11月生于上海，祖籍福州。1965年清华大学毕业后进上海机械学院任教。1981-1983年赴美国麻省理工学院进修研究。1986年破格晋升教授和博士生导师，现任上海理工大学制冷与技术研究所所长。主要业绩：主要从事制冷、低温、热能、生物医学技术等教序言暂无相关内容
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