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徐书振 、 董现莹 、 曹宇鹏 编 / 西北工业大学出版社 / 2016-10 / 平装
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上书时间2020-08-20
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常用食材的性味与功效
《常用食材的性味与功效》把常见食材分为山珍海味类、鱼虾蟹及两栖类、菌类及藻类、家畜家禽类、蔬菜类、水果类、粮食及其制品类和药膳及调料类等八类,对各种食材的性味、归经、功效和营养等进行了阐述,使读者能够简单明了地掌握各种食材的特征和运用。
《常用食材的性味与功效》适合作为高职高专院校烹饪及相关专业的教材,也可供一般读者使用。
山珍海味类燕窝鲍鱼鱼翅鱼胶鲨鱼皮海参梅花参鱿鱼干贝墨鱼虾仁干淡菜乌鱼蛋鱼明骨裙边鲨鱼唇哈士蟆籽鹿筋牡蛎肉鱼、虾、蟹及两栖类鳖泥鳅河鳗青鱼鲫鱼小黄鱼鲈鱼桂鱼鲥鱼银鱼鲮鱼鲢鱼带鱼鲂鱼草鱼赤眼鳟鲻鱼鲶鱼黄颡鱼黄鱼加吉鱼比目鱼多宝鱼石斑鱼河豚对虾龙虾青虾海蟹螃蟹海蚌蛏子扇贝……菌类及藻类家畜家禽类蔬菜类水果类粮食及其制品类药膳及调料类
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30