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  • 北京风味菜 布衣乡土风味丛书 收录：拖蒸黄鱼。糟烩鲍鱼。卤汁排骨。灌汤虾球。烩龙井鸡片。红油鸡块。香菇烧茭白。松炸虾球。红油墨鱼丝。香炸蟹黄。柿子糕。喇嘛糕。拔丝鲜桃。象牙里脊。糟烩鸭肝。网油虾卷。糖醋辣白菜。丁香熏蛋。醉鸭肝。它似蜜。翻砂丸子。翻砂白肉。脆皮大肉。红白双菊。宫门献鱼。三鲜脆皮蛋。清蒸铁雀等北京风味名菜（冷盘、热菜、汤菜、主食）九十余道。另附做菜的一般规律。
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本书由著名京菜大师王锡田参与指导，由“巴蜀怪杰”著名剧作家魏明伦写序。全新未阅，实书拍摄。

  • 作者: 
  • 出版社:    辽宁科学技术出版社
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 印刷时间:    1997-11
  • 印次:    1
  • 印数:    6千册
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 版次:  1
  • 印刷时间:  1997-11
  • 印次:  1
  • 印数:  6千册
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开

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