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艾启俊 编 / 中国农业出版社 / 2015-08 / 平装
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上书时间2019-11-25
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食品质量与安全管理/普通高等教育农业部“十二五”规划教材
《食品质量与安全管理/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》由全国多所院校共同参与编写。第一章、第三章由北京农学院艾启俊编写,第二章由天津农学院张立金编写,第四章由天津农学院张爱琳编写,第五章由仲恺农业工程学院陈海光、曾晓房编写,第六章由仲恺农业工程学院白卫东、于立梅编写,第七章由仲恺农业工程学院冯卫华、曾晓房编写,第八章由天津农学院张平平编写,第九章由北京农学院陈湘宁编写,第十章由北京农学院艾启俊、董翔、卢澄、徐文生和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写,第十一章由北京农学院艾启俊、张艳艳、谢远红和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写。全书由艾启俊统稿。
总序前言第一章 绪论第一节 食品质量管理概述一、质量及质量管理二、食品质量与食品质量管理三、全面质量管理第二节 食品安全概述一、食品安全的定义二、食品安全的意义思考题参考文献第二章 食品质量检验第一节 检验概述一、检验的定义二、质量检验的基本要点三、质量检验的主要功能四、质量检验的步骤五、产品验证及监视六、质量检验的目的第二节 质量检验计划一、概述二、检验流程图三、检验站四、检验手册与检验指导书五、质量特性分析表第三节 检验工作的强化一、质量检验部门的任务二、检验人员的要求三、质量检验的类型及其特征四、测量设备管理五、质量检验的标准及标准化第四节 抽样检验……第三章 食品质量管理方法第四章 食品现场质量的管理第五章 影响食品安全的危害因素及其预防措施第六章 现代食品安全管理体系第七章 食品安全管理的方法及手段第八章 食品质量与安全法规第九章 食品召回及扬及追溯第十章 食品供应链中的安全管理第十一章 质量成本管理
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开播时间:09月02日 10:30