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李福军 著 / 化学工业出版社 / 2014-02 / 平装
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上书时间2022-10-28
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盘饰一点通
本书介绍了盘饰围边的基本知识和基本操作手法,重点介绍了南瓜盘饰鉴赏(62个造型)、雕刻盘饰鉴赏(26个造型)、插花盘饰鉴赏(22个造型)、青红椒等盘饰鉴赏(28个造型)、香料盘饰鉴赏(30个造型)以及樱桃盘饰鉴赏(20个造型)。
李福军,北京金建饭店,餐饮设计总监,李福军河北人中国高级营养师,高级烹调师,高级讲师,烹协会员,
2004年满汉全席大赛个人作品,‘龙迎奥’获得个人金奖
2006年中国厨师节个人作品,‘素菊花’获得作品优秀奖
2008年农家大赛其菜肴作品;‘龙虾烩萃’荣获作品团体奖
2007年—2009年曾多次在东方美食杂志刊登作品。
2005年—2010年作品多次在四川烹饪刊登发表,
2008年四川烹饪食雕擂台年总第3名
第一部分 基础介绍一盘饰围边的基础知识/1二盘饰原料/11水果类2蔬菜类3鲜花类4香料类三盘饰用的工具/71酱汁笔2酱汁瓶3酱汁壶4裱花枪5裱花袋四常用果酱介绍/8五果酱图案构图实例/9六盘饰的点缀方法/111雕刻点缀法2鲜花蔬菜局部点缀法3对称点缀法4香料中心点缀法5全包围果酱点缀法6半包围点缀法七盘饰点缀应注意的问题/131卫生2创新3快捷4协调第二部分 果蔬加工图解螺旋状葫芦吉利块勺子书籍 蒜薹花 网状 元宝 第三部分 南瓜盘饰鉴赏傲视/23半衬/24持续/24错落/25等待/25单迎/26叠加/26动感/27独守/27发财/28繁华/28俯卧/29干杯/29葫芦/30高升/30花开/31积木/31吉利/32挤压/32结盟/33砍伐/33力挺/34美妙/35轮回/35美誉/36萌发/36磨坊/37弄姿/37排列/38攀升/38飘/39乾坤/39翘起/40窃喜/40磐石/41书苑/41双孔/42双赢/42水浪/43相持/43威武/44蔚然/45舞弄/45相约/46祥云/46心心相依/47压机/47扬起/48一箭穿心/48依靠/49隐藏/49映照/50元宝/50曰/51运通/51展示/52直视/52绽放/53驻守/53转魂/54追击/54第四部分 雕刻盘饰鉴赏爱心/55步步高/56倒立/56富贵/57花篮/57花瓶/58交叉/58酒壶/59喇叭花/59兰花/60力争上游/60马蹄莲/61觅食/61棋盘/62情意/62骰子/63扇子/63书籍/64竹乡/64四射/65小径/65绽放/66照亮/66争艳/67珠算/67硕果/68第五部分 鲜花盘饰鉴赏承诺/69单一/70等待/70独处/71独开/71凤舞/72花束/72花语/73花枝曲/73娇娆/74绿叶情/74美景/75屏障/75齐颖/76翘首而待/76散素/77蜿蜒/77闻香/78相拥/78双眉/79影魅/80约会/8008第六部分 青红椒等盘饰鉴赏爱慕/81安逸/82独秀/82幻想/83聚集/83力量/84留恋/84魅惑/85牵挂/85倩影/86情思/86曲线/87伸展/87时尚/88释放/88誓言/89私语/89挺拔/90温馨/90无限/91相爱/91相依/92寻觅/92一线牵/93意境/93圆环/94撞衫/94恣意/95第七部分 香料盘饰鉴赏场景/96成长/97承重/97村景/98反差/98高高升起/99简洁/99景象/100靓丽/100恋恋不舍/101留恋/101轮回/102攀高/102媲美/103惬意/103亲密/104诠释/104人像/105生生不息/105盛装/106守护/106眺望/107围观/107祥和/108心结/108星愿/109宣示/109寻味/110延续/110衬托/111注释/1110第八部分 樱桃盘饰鉴赏半围/112承载/113对视/113丰收/114红韵/114呼应/115看守/115美不胜收/116美味/116贴心服务/117青泽/117相互照应/118心愿情结/118幸福一对/119绚丽多彩/119延续/120一心一意/120怡口/121照亮/121印记/122
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开播时间:09月02日 10:30