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精编实用家庭菜谱

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张恩来编 / 吉林科学技术出版社 / 2009-06 / 平装

售价 23.00 7.7折

定价￥29.80

品相全新

上书时间2019-12-16

此商品已售罄

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图书条目信息
图书 > 生活
精编实用家庭菜谱
作者: 张恩来编

出版社: 吉林科学技术出版社

出版时间: 2009-06

版次: 1

ISBN: 9787538441376

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 319页

正文语种: 简体中文
内容简介：

人体所需的各种营养素必须通过每天所吃的食物不断得到供应和补充，那么究竟应该吃什么，这里面就有一个食物的配比关系。即在人体的生理需要和膳食营养供给之间建立平衡的关系，这就是平衡膳食。我国中医文献对平衡膳食有着精辟而生动的论述：“五谷宜为养，失豆则不良：五畜适为益，过则害匪浅：五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”这些论点，不仅有极强的可操作性，即使用现代营养学的观点来看，同样也是十分科学和准确的。

作者简介：

张恩来，20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宮饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊及杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。
1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。

目录：

PART1猪牛羊肉
里脊肉
五花肉
猪肉馅
蹄髈
猪肚
猪蹄
猪排骨
猪耳
猪心
猪肝
猪腰
猪肠
猪血
火腿
牛脊肉
牛腩肉
牛肋肉
牛肉馅
牛尾
牛胃
牛鞭
羊脊肉
羊腿肉
羊排
羊肉馅
羊肝
狗肉
驴肉
兔肉

PART2禽蛋豆制品
鸡肉
鸡胸肉
鸡腿
鸡翅
鸡爪
鸡肝
鸡胗
乌鸡
鸭
鸭掌
鸭肝
鸭肠
鸭舌
鸭血
……
PART3鱼虾蟹贝
PART4蔬菜食用菌
PART5五谷杂粮

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