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朱伟 / 中国人民大学出版社 / 2005-07 / 平装
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上书时间2026-03-12
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考吃
本书以笔记的形式,对中国饮食文化的基本要素以及各地的风味饮食进行了考证和诠释。作者从引证、辨析和梳理大量的文献典籍出发,将饮食、民俗以及更加宽阔的俗文化史的内容串联在一起,既有严谨的学术佐证,又不失浓厚的文化旨趣。从体例上而言,本书从中国民间供奉的“厨神”谈起,接着谈水、火、油、盐等基本饮食要素,再谈到饼、馒头、面条等风味主食,然后谈各地美食,最后以“满汉全席”收尾,由此构成自成一家的“中国食史”的一个版本。
朱伟,生于上海,上世纪60年代末到黑龙江生产建设兵团上山下乡,下乡时开始小说写作。1978年起在《中国青年》杂志做记者、编辑。1983年起在《人民文学》小说编辑室做编辑、编辑部副主任,曾在《人民文学》推出刘索拉、阿城、莫言、余华、苏童、格非等一大批作家。1993年起任
自序 厨神 灵水 火 油 盐 酱 醋 糖 羹 八珍 饼 馒头 面条 粽子 *锣 米线 馄钝 豆腐 熊掌 烧鹅 吃羊 金齑玉脍 鲤鱼 鲥鱼 河豚 鱼刃 食蟹 潘鱼 吃蛇 东坡肉 东坡羹 百岁羹 马兰 鲃肺汤 佛跳墙 豆芽 面筋 皮蛋 痀偻承蜩 餐菊 竹笋 ……
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开播时间:09月02日 10:30