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老波头 著 / 上海文化出版社 / 2018-12 / 平装
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上书时间2025-01-16
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大味若淡:梅龙镇酒家80周年
序盛世收藏,乱世黄金奇女子接办“梅龙镇”,小弄堂走出大餐厅乐鸿安白首忆当年,“邓家班”小店烩淮扬韩兰根义助吴湄,沈子芳技惊四座“邓家班”改头换面,“梅龙镇”川扬合流小店称雄上海滩,吴湄兴办游园会龙凤厅卖豆腐高朋满座,后厨房唱京剧以戏论食言传身教大开山门,历代名厨桃李辈出宴劳模到访,迎贵宾沈子芳献艺改“立群”“梅龙镇”散伙,复旧招老饭店新生川中有扬为合流,扬里带川是融合向师傅误插无心柳,富贵鱼传承七十年沈子芳发扬香酥鸭,学锦江改良回锅肉一味明虾多种吃法,几条海参数道大菜粉蒸大肉古味不变,小煎鱼米历久常新烹饪研究继往开来,名菜集锦蜚声世界人无我有是基础,人有我优论创新附录店址旧事“梅龙镇酒家”股东考店招及名人字画考后记
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30