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伊莎贝 著 / 中信出版社 / 2009-05 / 平装
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上书时间2023-10-13
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秘食指南:美食家、大厨和享乐者们在家吃什么(全彩印刷,配有精美图画)
《秘食指南》是向我们介绍了许多私家菜。其中包括:凉拌意式面疙瘩——北京、上海的西式食品超市里,都有冷冻的意式土豆团子卖。不知道专栏作家和食评人娜斯怎么想起来的,把它买回来给凉拌了,就清淡多了,又比中式面疙瘩有咬劲。五香油浸三文鱼配番茄及姜油醋汁——西式煮熟或煎熟的三文鱼,都像一块粉红色的木头,浇什么酱汁都不值得一吃。外滩茂悦行政总厨周宏斌的“油浸”做法,可以保持其鲜嫩肥美。
红烧肉蒸鱼——“冷冻的红烧肉是很珍贵的,可以有很多用途。比如切几片拿来蒸鱼,代替火腿用;或者切薄片夹馒头吃:或者切丁做寿司。
伊莎贝,前美食杂志主编。美食专栏散见于《新周刊》、《经济观察报》、《金融时报》、中文网。
曾出版《私享家》一书。
又东又西意大利面有无尽的可能性——乱拌意大利面奶油还是香油?这是个问题——凉拌意式面疙瘩韭菜打败罗勒——韭菜绿酱难看的火腿最香——云南菌菇火腿意大利面好好对待三文鱼——五香油浸三文鱼旅行了几千公里的火腿——西班牙火腿冬瓜汤只做一道人见人爱的芝麻菜——鹅肝沙拉理想主义的牛油果——冬日暖沙拉女人的earthy指数——三豆沙拉吃零食吃出的灵感——菠菜培根蜜饯沙拉因橄榄油之名——意式烤蔬菜三明治唱主角的汤——番茄浓汤和菠菜浓汤LeCruset驾到——味噌鲑鱼豆腐锅怎么都好吃的意大利
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开播时间:09月02日 10:30