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季兆明 著 / 上海文化出版社 / 2001-11 / 平装
售价 ¥ 3.00 3.0折
定价 ¥10.00
品相 八五品
上书时间2021-05-31
家常冷盘
《家常冷盘》精选了现代家庭烹调的冷菜百余种,详细介绍了制作冷盘的烹饪方法十多种;并一一抓住关键之处,画龙点睛。如“炝”,要求成品无汁,口味清淡,突出原为本色,有浓友郁的花椒油香味;又如腌,要求脆嫩爽口,醇厚不腻,禽畜原料的肌肉紧密而干香。
新家常菜谱为你排难解愁家常冷盘制作的基本常识冷菜谱畜肉类1水晶肴肉2糟肉3蒜泥白肉4醇香白肉5乳汁肉干6玫瑰肉干7水晶冻蹄8糟猪爪9蜜汁火腿10香茜顺风11荠菜黄酱12拌粟米13陈皮牛肉14香麻牛肉丝15白切羊肉16冻羊羔17锅烧羊肉18葱烤狗肉19罗汉猪肚20红油肚丝21麻酱腰片22卤水猪肝23麻辣肺片24蒜泥牛肚25鸳鸯冻羔禽蛋类1水晶冻鸡2醉鸡3怪味鸡片……海、河鲜类蔬菜类豆制品类简易花式冷盘
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开播时间:09月02日 10:30