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国宾老厨口授外宾）烹饪理论基础讲义大连市政府交际处编75年发行交际处是国务院外交重要内外宾接待部棒棰岛大连宾连饭连云山东方饭南山宾张学良官邸等30私人别墅厨师培训管理，教材由辽宁丹东沈阳第一代非物质文化遗产老厨师于国帧等给大连外事厨师讲授烹饪料理论技巧手艺，为朱德总理邓公江胡书记习大叶帅林彪贺龙刘少董必刘伯毛岸青小楼专用厨师，为外元首西哈班达拉黄文欢料理，北方鱼虾蟹山珍海味加工方法

八品裂口字迹划线多处，75年大革新破旧时期教改教程，基础理论加烹调给一首长讲料理有趣话题，打字油印，授课记录食材用料腌制，不讲菜谱专门讲授大连山东食材主料辅料加工特点材料特色烹饪准备要求，重点强调大连海鲜山味北方特色食材调制，强火急火候烹饪程序独特，鱼香肉嫩味浓调制法，操作123，重视基本功原料7处理刀工9要领配料5大排菜。结合终生调理训练操作经验总结，主料辅料搭配蒸煮烧炸烤焖抄炒煸炝烩挂糊浆结合

作者: 大连市政府交际处编著1975 交际处是国务院外交重要内外宾接待部棒棰岛大连宾大连饭云山东方饭南山宾张学良官邸等30别墅厨师培训管理，教材由棒棰岛海味馆群英楼非物质文化遗产老厨师牟传仁于国帧等口述烹饪准备基本要求
出版社: 大连市政府交际处1978发行交际处是国务院外交重要内外宾接待部棒棰岛大连宾大连饭云山东方饭南山宾张学良官邸等30别墅厨师培训管理，教材由棒棰岛海味馆群英楼非物质文化遗
出版时间: 1975-05
版次: 1
印刷时间: 1975-05

印次: 1
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 其他
页数: 106页

作者: 大连市政府交际处编著1975 交际处是国务院外交重要内外宾接待部棒棰岛大连宾大连饭云山东方饭南山宾张学良官邸等30别墅厨师培训管理，教材由棒棰岛海味馆群英楼非物质文化遗产老厨师牟传仁于国帧等口述烹饪准备基本要求
出版社: 大连市政府交际处1978发行交际处是国务院外交重要内外宾接待部棒棰岛大连宾大连饭云山东方饭南山宾张学良官邸等30别墅厨师培训管理，教材由棒棰岛海味馆群英楼非物质文化遗
出版时间: 1975-05
版次: 1

印刷时间: 1975-05
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装帧: 平装

开本: 16开
纸张: 其他
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22100102

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八品裂口字迹划线多处，75年大革新破旧时期教改教程，基础理论加烹调给一首长讲料理有趣话题，打字油印授课记录食材用料腌制，不讲菜谱专门讲授大连山东食材主料辅料加工特点材料特色烹饪准备要求，重点强调大连海鲜山味北方特色食材调制，强火急火候烹饪程序独特，鱼香肉嫩味浓调制法，操作123，重视基本功原料7处理刀工9要领配料5大排菜。结合终生调理训练操作经验总结，主料辅料搭配蒸煮烧炸烤焖抄炒煸炝烩挂糊浆结合
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八品裂口字迹划线多处，75年大革新破旧时期教改教程，基础理论加烹调给一首长讲料理有趣话题，打字油印，授课记录食材用料腌制，不讲菜谱专门讲授大连山东食材主料辅料加工特点材料特色烹饪准备要求，重点强调大连海鲜山味北方特色食材调制，强火急火候烹饪程序独特，鱼香肉嫩味浓调制法，操作123，重视基本功原料7处理刀工9要领配料5大排菜。结合终生调理训练操作经验总结，主料辅料搭配蒸煮烧炸烤焖抄炒煸炝烩挂糊浆结合
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