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面点工艺9787111332091 赵洁机械工业出版社

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正版图书保证质量七天无理由退货让您购物无忧

作者: 赵洁主编
出版社: 机械工业出版社
ISBN: 9787111332091
出版时间: 2011-02

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

作者: 赵洁主编
出版社: 机械工业出版社
ISBN: 9787111332091

出版时间: 2011-02
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开

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综合性图书

货号：

R_9248450

品相描述：全新

全新正版

商品描述：

《面点工艺》为“性高等职业院校建设项目”立项教材，旨在更好配合性高等职业院校的教材建设工作，及时推出、推广院校教材建设成果。本教材依据新一轮职业教育改革中关于“基于工作过程”的课程建设理念，按照烹饪工艺与营养专业对应工作岗位及岗位群，整合典型工作任务，形成综合能力领域，并转换为课程。全书共10章，分别从面点的宏观知识体系、面点的制作基本工艺以及面点的创新发展等角度展开介绍。

《面点工艺》可作为高职高专院校烹饪工艺与营养及相关专业教学用书，也可作为烹饪行业从业人员的参考书。
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