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微生物来源淀粉分支酶的制备与应用9787518442898 李兆丰中国轻工业出版社

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作者: 李兆丰主编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518442898
出版时间: 2023-05

版次: 1
装帧: 平装
开本: 其他

作者: 李兆丰主编
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN: 9787518442898

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工程技术

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R_12748854

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淀粉分支酶是属于α-淀粉酶家族的一种糖基转移酶，能够催化淀粉等α-葡聚糖分子发生α-1,4和α-1,6糖苷键重构，是淀粉生物技术领域的重要酶类之一。微生物来源淀粉分支酶易于异源表达，底物专一性高，酶学性质稳定，容易实现制备和可控催化，具有广阔的工业应用前景。本书围绕微生物来源淀粉分支酶的相关制备技术、内在作用机制、创新应用模式及重要加工制品，结合近期新研究成果和产业动结和探讨，旨在为从事相关酶制剂开发与应用、淀粉精细结构与性质研究、淀粉质资源生物改能性淀粉产品开发等相关工作的科研及工程技术人员提供参考，以期推动本领域的理论研究、学科融合、产业应用和创新发展。
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