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郝淑秀 / 金盾出版社 / 2002-01 / 精装
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上书时间2025-05-19
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家庭凉拌菜
凉拌菜,家家户户经常吃,尤其在夏天和佐酒的时候更是不可少。为了帮助大家做好凉拌菜、吃出新花样,本书从选料、加工和调味等诸多方面,介绍了近400种具有南北风味的凉拌菜的制作方法。这是一本大众化的实用菜谱书,它的主要特点是:经济,实惠,吃得起,买得着,学得会,做得成,而且能帮助大家做凉拌菜在色、香、味、形方面都提高一步,是居家生活不可多得的参考书。
一、怎样做好凉拌菜 (一)凉拌菜的基本特点 (二)凉拌菜拌制的分类 (三)凉拌菜的味型 (四)做凉拌菜的要领 (五)凉拌菜的卫生要求 (六)如何保存凉拌菜中的营养素 二、凉拌菜制作 (一)蔬菜类 (二)豆制品类 (三)肉类 (四)禽肉禽蛋类 (五)河鲜海味类 (六)下水类 (七)其他类
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30