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扶霞·邓洛普 / 上海译文出版社 / 2024-04 / 其他
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上书时间2025-03-26
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君幸食(译文纪实系列·陌生的中国)
畅销书《鱼翅与花椒》作者、英国著名美食作家扶霞?邓洛普全新力作。书中每章均以一道经典中国菜肴为起点,探究中国不同地方的饮食文化、用餐习俗及烹饪理念,展现中国美食丰富多元的特色。《君幸食》一书将以英国最常见的中餐外卖菜肴“糖醋肉球”作为开篇,介绍西方世界对中国菜的理解与误解。紧接着便会开启精彩愉悦而又内容丰富的中国美食之旅。从“灶火”、“天地”、“庖厨”与“餐桌”四个维度,引经据典、谈古论今,将一段段津津有味的中餐故事娓娓道来。火焖鞭笋、东坡肉、醉蟹、麻婆豆腐、土步露脸、清蒸鲥鱼、刀削面、小笼包……贯穿华夏大地南北东西的丰富食材与烹饪方法,被扶霞以饱含深情而又严谨客观的文字呈现于东西方读者面前。
著名美食作家扶霞研究中国烹饪及中国饮食文化逾二十年,著有《鱼翅与花椒》《寻味东西》等多部作品,也于《金融时报》《纽约客》《美食杂志》《四川烹饪》等报刊杂志上发表大量文章。她的美食著作曾荣获多项大奖,其中包括四次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯?比尔德烹饪写作大奖。《鱼翅与花椒》简体中文版推出至今,已畅销二十万册,斩获多个奖项。
开宴序 似是而非的中国菜:糖醋肉球 灶火:中餐的起源 火与食之歌:蜜汁叉烧 谷粮天赐:白米饭 羹调鱼顺:宋嫂鱼羹 生命在于滋养:苦瓜排骨汤 天地:食材的选择 在田间,在箸间:火焖鞭笋 喜蔬乐菜:姜汁芥蓝 躬耕碧波:莼鲈之思 点豆成金:麻婆豆腐 付“猪”一笑:东坡肉 美食无界:涮羊肉 “曲”尽其妙:醉蟹 万物可入菜:虾籽柚皮 舌齿之乐:土步露脸 珍稀的诱惑:赛熊掌 庖厨:烹饪的技艺 大味无形:一品锅 浓淡相宜:糖醋黄河鲤鱼 毫末刀工:鱼生 “蒸蒸”日上:清蒸鲥鱼 火也候也:清熘大玉 千词万法:锅?豆腐 面团“变形记”:刀削面 点燃我心:小笼包 餐桌:食物与思想 甜而非“品”:鸭母捻 行千里,致广大:辣子鸡 无荤之食:干煸“鳝鱼” 诗意田园:炒红薯尖 洋为中用:罗宋汤 食与心:慈母菜 宴后记 过去与未来:杂碎 简史 注释 参考文献 致谢 译后记
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开播时间:09月02日 10:30