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李嘉亮 著 / 湖北科学技术出版社 / 2016-01 / 平装
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上书时间2023-08-02
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达人开讲·图说刀事典:All About the Knives
用刀、磨刀、制作刀的文化,人类耗费两万余年缓缓建构而成,在现代社会却逐渐被遗忘。“刀达人”挺身而出,以简明、生动的图文解说,为你揭开具有神秘色彩的刀文化,为爱刀、收藏刀的人士提供多元、有趣、正确的刀刃知识。
李嘉亮,曾任《钓鱼人杂志》总编辑。玩刀、做刀、赏刀数十年,是稀有、罕见的“刀达人”。著有《台湾常见鱼类图鉴》5册(荣获金鼎奖)、《完全图解登山圣经:第一本真正适合台湾登山的入门百科》。
绪论 刀刃材料进化史从非金属到金属刀刃的进化历程1.远古时期与旧石器时期2.新石器时代3.青铜器时代4.旧钢铁器时代5.新钢铁器时代6.不锈钢、钛合金、陶瓷刃物时代7.碳钢刀具没落,不锈钢刀具方兴未艾Chapter 1 厨刀人类利用食物时永远离不开的刀1.初露锋芒/切西瓜是对具体而微的厨刀功能的大考验2.牛刀小试/生活饮食习惯影响厨刀的设计3.谁与争锋/食材种类大增,厨刀生命元素随之骤变4.独占鳌头/切工各有所长难分高下5.群雄并起/厨刀跨国互通的时代来临6.玩赏心得/除了锋利之外人们很少谈到正确的握刀法Chapter 2 有鞘短刀山野活动中代替厨刀的入门刀具1.初露锋芒/劈柴取火的考验比想象中严酷2.牛刀小试/伴随人类生活方式改变而演化的有鞘短刀3.谁与争锋/测试刀的锋利度与锋利持久度4.独占鳌头/碳钢仍然独占锋利与锋利持久性的高峰5.群雄并起/挑选适用的刀难免需要尝试错误6.玩赏心得/测试刀口硬度与锋利度的绝密高招Chapter 3 折叠刀随手放口袋的折叠小刀1.初露锋芒/已传承百年的士林刀2.牛刀小试/用刀知识总在尝试错误中成长3.谁与争锋/士林刀曾经是各行业爱用的刀4.独占鳌头/舶来品折叠刀百家争鸣5.群雄并起/各种创新的超硬钢单手开锁刃设计6.玩赏心得/需要细心照顾的折叠刀Chapter 4 多功能工具刀具备多种功能的折叠刀1.初露锋芒/轻便迷你的多用途随身工具箱2.牛刀小试/百年淬炼的精品人人都适用3.谁与争锋/多功能刀的领导品牌4.独占鳌头/具备多功能的领导品牌5.群雄并起/有十多个品牌生产多功能刀6.玩赏心得/针对瑞士刀的缺点提出对策Chapter 5 多功能折叠钳工具刀多功能刀的二次革命1.初露锋芒/旅途的遗憾激发的灵感2.牛刀小试/让小麻烦迎刃而解3.谁与争锋/初问世即独霸市场近十年4.独占鳌头/即使类似产品众多,宝座仍未易手5.群雄并起/一亿把的市场规模引发群雄争战6.玩赏心得/功能件的多寡决定价钱与用途Chapter 6 格斗刀与求生刀热兵器时代火的冷兵器1.初露锋芒/二战是军用格斗刀翻身的分水岭2.牛刀小试/求生刀开始塑造独立的性格3.谁与争锋/求生刀爆红后迫使格斗刀重塑特色4.独占鳌头/格斗刀将求生刀挤到了配角的位置5.群雄并起/折叠式格斗刀从此花样百出Chapter 7 开山刀登山溯溪队伍勘探新路线的基本工具1.初露锋芒/地方特色明显,承受大实用考验的大型刀2.牛刀小试/世界上广为流通的开山刀3.谁与争锋/在火器与冷兵器的过渡末期出现了多种开山刀4.独占鳌头/在日本称王的山铊5.群雄并起/十八斩刀之后陆续登场的强开山刀6.玩赏心得/挥舞开山刀的巧劲附录1 收藏刀与古董刀剑悠游在目不暇接的收藏刀大观园1.陨铁/具备超硬合金钢的基本条件2.印度乌兹钢/地球上谜样的强刀剑3.复合钢与刀口固体渗碳/持续生产流通的新收藏刀剑4.水钢与牙钢/新出土的强古董刀剑5.手工锻造大马士革钢/西方现代刀匠擅长且流行的古法附录2 刀刃生产制造概论拨开武侠小说里的刀剑云雾1.现代刀具生产大要2.世界各国常见的刀具钢材简介
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开播时间:09月02日 10:30