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李明 编 / 化学工业出版社 / 2008-04 / 平装
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上书时间2021-05-06
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制汁技术与实例
《制汁技术与实例》在系统介绍了果蔬花卉产品制汁技术、原果蔬汁及其饮料的加工工艺和果蔬制汁生产的典型机械设备的基础上,列举了近350个果品、蔬菜及花卉的制汁实例,将一些新技术、新工艺编写进来,力求融实用性和可操作性于一体,反映近年来饮料行业新的科研成果和应用技术。同时,书后还附有部分国家质量标准、卫生标准等技术指标。
《制汁技术与实例》可以满足饮料企业,尤其是民营企业、乡镇企业和中小型企业生产加工的需要,同时也可指导个人爱好者自己动手制作饮料。
第1章概述1.1果蔬汁的营养和功能1.2果蔬花卉汁的分类1.3果蔬花卉产品制汁中常见的问题及其控制第2章原果蔬花卉汁的加工工艺2.1原果蔬汁制汁工艺中原料的处理2.2各种原果蔬汁加工中特殊的工艺2.3原果蔬汁制汁中的调整和包装第3章果蔬汁饮料的加工工艺3.1果蔬汁饮料的原辅料选择3.2果蔬汁饮料生产的主要工艺3.3果蔬汁饮料的杀菌、灌装与包装第4章果蔬制汁生产的典型机械与设备4.1原料预处理机械与设备4.2破碎、榨汁机械与设备4.3过滤、分离机械与设备4.4真空浓缩设备4.5打浆、均质、脱气机械与设备4.6杀菌设备4.7无菌灌装系统4.8装罐与封罐设备4.9CIP清洗系统4.10果蔬汁及其饮料生产废水处理工艺与设备第5章果品的制汁技术与实例5.1仁果类果实的制汁技术与实例5.2核果类果实的制汁技术与实例5.3浆果类果实的制汁技术与实例5.4坚果类果实的制汁技术与实例5.5柑果类果实的制汁技术与实例5.6其他类果实的制汁技术与实例第6章蔬菜产品的制汁技术与实例第7章花卉的制汁技术与实例附录参考文献
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开播时间:09月02日 10:30