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陈抚洸 / 福建科技出版社 / 2018-08 / 其他
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上书时间2024-03-05
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堂本面包店
全书忠实记录15年来阿洸师傅在“堂本面包店”的点滴,在台湾一条巷子里的不起眼小店,究竟如何掀起面包味觉革命?史多伦、肉桂卷、红酒葡萄、伯爵奶茶、菠萝、黑糖、红豆奶酪、法国长棍等面包,还有马卡龙、蛋黄酥……超级好吃的关键,阿洸师傅一次全公开。
台湾“堂本面包”“亚森洋菓子”烘焙品牌创办人。启蒙吴宝春的面包师阿洸。十几年前,台湾还只有很少数的面包店使用天然酵母时,他便尝试自家培养酵母,并将当时大家陌生的食材如香草、橄榄、罗勒等放进面包里。他使用葡萄酒结合鲁邦种老面所制作出来的红酒葡萄面包,后来成为吴宝春师傅参加烘焙世界杯得奖的酒酿桂圆面包的原型……半路出家却成为面包职人,带来人们对面包看法的改变,由他所引发的面包革命悄然蔓延。
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开播时间:09月02日 10:30