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果蔬加工安全控制技术轻纺高海燕;王欣,关文强编

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（现代果蔬花卉深加工与应用丛书）

作者: 高海燕;王欣,关文强编
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122469717
出版时间: 2025-03
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16
页数: 204页
字数: 255千字

作者: 高海燕;王欣,关文强编
出版社: 化学工业出版社
ISBN: 9787122469717

出版时间: 2025-03
版次: 1
装帧: 平装

开本: 16
页数: 204页
字数: 255千字

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商品分类：

自然科学

货号：

736_9787122469717

品相描述：全新

正版特价新书

商品描述：

目录：

01章概论/001

节果蔬加工制品的概念、分类及市场发展趋势/001

一、果蔬加工制品的概念/001

二、果蔬加工制品的分类及其特点/001

三、果蔬加工制品的市场发展趋势/004

第二节果蔬加工安全控制概述/005

ー、果蔬加工安全控制的对象及意义/005

二、我国果蔬及其制品质量安全现状及影响因素/006

三、果蔬加工安全控制的主要技术与方法/008

四、果蔬及其制品安全控制发展趋势/010

参文献/012

02第二章果蔬制品安全的危害来源/013

节果蔬制品中的生物危害/013

一、细菌危害/013

二、真菌危害/016

三、病毒危害/018

四、寄生虫危害/019

第二节果蔬制品中的化学危害/021

……

内容简介：

果蔬加工安全控制技术围绕果蔬加工制品企业质量与安全管理的基本要求以果蔬加工制品安全问题产生的环节和控制途径为主线全面系统地阐述了果蔬加工制品质量和安全相关的控制体系及应用。
本书简要介绍了果蔬加工制品的概念、分类及市场发展趋势重点阐述了果蔬制品安全的危害来源gap等果蔬质量安全控制技术体系果蔬食品原料生产、采购与贮运安全控制技术果蔬制品加工企业食品安全保证的前提条件果蔬加工企业生产过程中的危害控制haccp体系在果蔬制品生产企业中的应用果蔬制品安全控制新技术果蔬制品安全和营养的检测等内容。
本书可供从事果蔬花卉深加工的企业、科研单位的相关人员使用同时可供轻工、食品、农业等相关专业的高等院校和大中专院校的师生参。

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无
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