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张恒 著 / 四川科技出版社 / 2009-01 / 平装
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上书时间2023-10-20
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果蔬贮藏保鲜技术
《果蔬贮藏保鲜技术》从果蔬采后在生理、生化和病理等方面的变化过程,论述了果蔬贮藏保鲜的原理,并对24种常见水果和22种常见蔬菜的贮藏保鲜方法作了深入浅出的介绍。果蔬保鲜是果蔬生产、贮藏和销售过程中一个非常重要的环节。采用科学、合理的贮藏保鲜技术,能有效延长新鲜果蔬的贮藏期,调节淡旺季,繁荣果蔬市场,具有显著的经济效益和社会效益。希望广大农民朋友通过阅读《果蔬贮藏保鲜技术》,逐步掌握常用的果蔬贮藏保鲜技术,对持续增收有所帮助。
第一章果蔬贮藏保鲜原理第一节果蔬采后品质变化的原因一、呼吸作用引起的品质变化二、水分蒸发作用引起的品质变化三、乙烯引起的品质变化四、酶对果蔬品质的影响五、生理病害引起的品质变化六、物理损伤引起的品质变化第二节果蔬采后品质变化的控制一、环境温度的控制二、环境相对湿度的控制三、环境气体成分的控制四、化学处理五、辐射处理第二章果蔬产品采后处理第一节采收一、适时采收二、采收方法第二节挑选与分级一、整理与挑选二、分级第三节预冷、包装一、预冷二、包装第四节其他处理一、涂膜或打蜡二、催熟三、愈伤第三章果蔬的贮藏保鲜方法第一节简易贮藏一、堆藏二、沟藏三、窖窑藏四、其他简易贮藏第二节通风贮藏一、通风贮藏库设计要求二、通风贮藏库的管理使用第三节机械冷藏一、机械冷藏库的制冷系统二、机械冷藏库的设计要求三、机械冷藏库的使用管理第四节气调贮藏一、气调贮藏的特点及类型二、气调贮藏的管理第五节减压贮藏一、减压贮藏原理二、减压贮藏的主要设备三、减压贮藏方法四、减压贮藏的管理第四章果品蔬菜贮藏保鲜技术第一节主要果品贮藏保鲜技术一、苹果二、梨三、山楂四、桃五、李六、杏七、樱桃八、葡萄九、猕猴桃十、柿十一、柑橘类十二、荔枝十三、芒果十四、香蕉十五、板栗十六、核桃十七、枇杷十八、菠萝十九、草莓二十、石榴二十一、大枣二十二、西瓜二十三、哈密瓜二十四、无花果第二节主要蔬菜贮藏保鲜技术一、大白菜二、菠菜三、芹菜四、萝卜与胡萝卜五、马铃薯六、洋葱七、大蒜八、姜九、芋头十、莲藕十一、番茄十二、辣椒十三、茄子十四、黄瓜十五、南瓜十六、冬瓜十七、菜豆十八、蒜薹十九、花椰菜二十、甜玉米二十一、莴笋二十二、茭白主要参考文献
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开播时间:09月02日 10:30