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张彦明 、 冯忠武 、 郑增忍 编 / 中国农业出版社 / 2014-09 / 平装
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上书时间2021-09-27
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动物性食品安全生产与检验技术
《动物性食品安全生产与检验技术》共5篇81章,全面系统地介绍了动物性食品污染与控制、安全动物性食品生产技术与质量管理、动物性食品理化检验、动物性食品微生物学检验及各类动物性食品加工的卫生监督与检验等内容。全面详细地介绍了动物性食品生产的具体步骤和质量检验技术。
前言第一篇动物性食品污染与控制第一章动物性食品安全概述第二章动物性食品污染及安全性评价第三章动物性食品的生物性污染与控制第四章动物性食品环境化学毒物的污染与控制第六章食品添加剂和食品包装材料对动物性食品的污染与控制第七章动物性食品的放射性污染与控制第十章绿色食品生产与质量管理第十一章有机食品生产技术规范与管理第三篇动物性食品理化检验第十三章动物性食品理化检验概述第十四章动物性食品样品的采取和预处理第十五章理化检验结果的数据处理与质量控制第十六章动物性食品一般成分的分析第十七章动物性食品中有害元素和超常量有害元素的测定第十八章动物性食品中有害化合物和霉菌毒素的测定第十九章动物性食品中农药和兽药残留量的测定第四篇动物性食品微生物学检验第二十章动物性食品微生物学检验概述第二十一章培养基和生化反应试剂。第二十二章细菌的接种、培养和染色技术第二十三章动物性食品中微生物的检验第五篇各类动物性食品加工卫生监督与检验第二十四章宰前检疫和屠宰加工的兽医卫生监督第二十五章畜禽的宰后检疫与处理第二十六章肉的加工保藏及肉制品的卫生监督与检验第二十七章食用油脂和食用副产品的加工卫生与检验第二十八章乳与乳制品的加工卫生与检验第二十九章蛋与蛋制品的加工卫生与检验第三十章水产食品的加工卫生与检验第三十一章蜂产品加工的卫生监督与检验参考文献
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开播时间:09月02日 10:30