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朱珠 、 李梦琴 编 / 郑州大学出版社 / 2014-03 / 平装
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上书时间2020-08-24
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食品工艺学概论/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材
《食品工艺学概论/普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材》是根据食品专业人才培养目标的要求,精简、重组并整合教学内容,加入典型生产加工技术实例,以“掌握基础理论知识、强化实践性训练、突出实效”为原则,旨在提高学生在实际工作岗位的适应性。
第1章绪论1.1食品工艺学的研究内容和主要任务1.2食品的加工目的和要求1.3食品工业现状与发展趋势第2章食品加工原辅料2.1食品原料2.2食品辅料2.3食品添加剂的性能及使用第3章食品加工原理3.1食品脱水加工原理3.2食品低温加工原理3.3食品热加工原理3.4食品腌制及熏制原理3.5其他加工技术原理第4章食品加工工艺4.1米面制品工艺4.2软饮料工艺4.3乳、肉、蛋制品工艺4.4酿造食品工艺4.5其他食品工艺第5章副产物综合利用5.1植物副产物综合利用5.2动物副产物综合利用
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开播时间:09月02日 10:30