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曾美子 著 / 辽宁科学技术出版社 / 2009-04 / 平装
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上书时间2019-02-12
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曾美子教你第一次做面包
《曾美子教你第一次做面包》以初学者的角度,在手工和机械的面团搅拌、发酵温度以及烤箱的使用方面都做了详细的解说,但因读者所使用的设备、环境条件不同,仍需做适度调整,尤其在烤箱部分,读者更需了解自家烤箱的温度,才能成功地烤焙出好吃的面包。《曾美子教你第一次做面包》有相关的制作教学图片以供参考,尤其是初次次想尝试做面包的人.更要亲手试着做做,到时出炉的美昧成品,绝对会让家人、亲朋好友品尝到幸福的滋味。
在此感谢出版社的远见、用心及巧思厨艺学员们的辛苦协助,使这本《曾美子教你第一次做面包》得以诞生,相信本书对读者有十足的帮助,同时对有心从事面包制作的朋友来说,也是有益的参考范本。
曾美子,从小就非常喜爱烘焙西点,特别喜欢制作自然、健康和无化学添加物的点心。在日本留学期间,曾在日本有名的Homemade果子学校学习,毕业后取得Homemade果子协会教师资格,曾任日本读卖文化中心教师。1998年回台,成立Homemade果子学校中国台湾分校台北教室:巧思烘焙教室。担任面包及蛋糕与果子课程教师,极力推广自然、美味且无化学添加物的健康西点。
序 第一次做面包就成功
制作面包前的注意事项
制作面包的材料
制作面包的工具
手工面包基本发酵前的制作
中间发酵&简易室内发酵
草莓果酱
芒果果酱
软式餐用面包
全麦吐司
咖啡核桃吐司
南瓜吐司
布里欧修吐司
带盖白吐司
软式点心面包
乳酪洋芋香草面包
白芝麻核桃辫子面包
玉米面包
台式菠萝面包
奶酥面包
德国方形面包
枫糖核桃面包卷
欧式硬面包
红酒葡萄干面包
无花果面包
叶形洋葱培根面包
长法国面包
乳酪球法国面包
盅形法国面包
脆皮虎皮卷
什锦菇汤面包
调理面包&三明治
意大利芙卡恰
乳酪三明治佐罗勒酱
艾草面包
牛蒡芝麻什蔬三明治
意大利拖鞋面包
沙拉米橄榄三明治
芝麻卷面包
虾洋芋三明治
鲑鱼酸豆三明治
意大利比萨
照烧鸡腿比萨
罗勒棒形面包
天然酵母面包
优格面包
番茄吐司
谷物面包
豆奶面包
红糖面包
葡萄干面包
特别面包
咕咕洛夫面包
星形巧克力面包
德国圣袍面包
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开播时间:09月02日 10:30