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[德]希施费尔德 著; 吴裕康 译 / 广西师范大学出版社 / 2006-09 / 平装
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上书时间2024-04-16
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欧洲饮食文化史:从石器时代至今的营养史
人类从粗糙杂乱的进食到达当代高度发展的饮食文化,所走过的路既冒险艰辛又曲折有趣……书中详尽地途述了猿人的食物、古希腊罗马时期的食物、欧洲中世纪及现代早期的食物,直到当代准基因食品的出现和狂吃潮的回归。饮食文化在这里已远远超出了只是揭示“吃”的秘密,其他社会领域的文化进程也从中清晰地显示出来。
贡特尔·希施费尔德,1961年生,曾在波恩攻读历史学和民俗学,后在特里尔大学获博士学位,并在英国从事了较长时间的研究工作。2000年,他获得美因茨大学文化人类学和民俗学教职,之后回到波恩大学并一直从事民俗学教学工作。
导论为什么不健康的食物这么好吃?——饮食文化导言第一章猿人、吃蜗牛者和农夫——远古历史的食物搜寻第二章猛犸的食物——早期体现发达文化的食物第三章哲学家宴席上的鱼酱——古希腊时代的饮食文化第四章面包和游戏——古罗马帝国的世界第五章宴会上的谋杀——中国世纪早期的饮食第六章沉睡中的欧洲?——中世纪盛期和晚期的乡村生活第七章城市的空气和粥——中世纪晚期城市里的国际烹调第八章面包取代肉——现代早期的饥与饱第九章挨饿的产业工人——1789~1850第十章餐桌上的工业——1850~1914第十一章饮食与战争——1914~1945第十二章从饥饿到“狂吃潮”及其复归——1945至今注释图片出处说明译后记
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开播时间:09月02日 10:30