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孙平 、张津凤 编 / 化学工业出版社 / 2011-01 / 精装
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上书时间2024-03-09
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食品添加剂应用手册
《食品添加剂应用手册》内容以国家标准(GB2760—2007)对食品添加剂的分类和要求为基础,并综合功能与应用特点分为六部分(章),介绍了食品添加剂的物种类别、质量标准、应用范围和用量要求,具体包括添加剂物种的中英文名称、理化性质、物质结构、毒理学依据、应用要求、使用参考、供应厂商等内容。为便于读者对食品添加剂的规范选用与正确判断,主要物种的收录遵循功能突出、毒理明确、法规允准的三原则,收集了国家标准中及新扩展的食品添加剂物种(对国标中尚未批准者则注有明示)。《食品添加剂应用手册》可作为企业主管及生产技术、卫生防疫、质量监督以及高校相关专业、研究院所中管理和研发人员的工具书。
第0章食品添加剂概论0.1食品添加剂0.2立标与立法0.3毒理试验程序0.4毒性级别0.5限量确定第1章防腐保鲜类1.1防腐剂1.2抗氧剂第2章调色护色类2.1着色剂2.1.1合成色素2.1.2天然色素2.2护色剂2.3漂白剂2.4面粉处理剂第3章结构改良类3.1乳化剂3.2增稠剂3.3稳定剂和凝固剂3.4抗结剂3.5膨松剂3.6水分保持剂3.7胶基糖果中的基础剂第4章调味增香类4.1增味剂4.2甜味剂4.3酸度调节剂4.4食品用香料(附食用香精)4.4.1香料4.4.2香精第5章营养强化类5.1氨基酸类5.2维生素类5.3矿物质和微量元素盐类5.4脂肪酸类第6章辅助加工及其他类6.1消泡剂6.2被膜剂6.3酶制剂6.4食品工业用加工助剂6.5其他类附录附录l食品添加剂物种名单附录2食品分类及分类号附录3不同类别食品允许使用的食品添加剂附录4可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂附录5按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类附录6胶基糖果中的基础剂物质及其配料附录7中华人民共和国食品营养强化剂使用卫生标准(GBl4880--1994)附录8中华人民共和国食品安全法附录9食品添加剂新品种管理办法附录l0食品添加剂生产监督管理规定参考文献相关网址中文索引英文索引
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开播时间:09月02日 10:30