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黄震方 编 / 高等教育出版社 / 2001-07 / 平装
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上书时间2020-04-04
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饭店管理概论
《饭店管理概论》是高等学校旅游管理专业系列教材之一。全书共分十一章,分别介绍了旅游饭店概述、饭店建筑与设备、饭店管理的基础理论与基本方法、现代饭店集团、饭店的计划与组织管理、饭店的经营环境与市场营销、饭店产品的管理与创新、饭店服务质量管理、饭店人力资源的开发与管理、饭店的成本控制与收益管理、计算机在饭店管理中的应用等内容。每章均配有本章主要目的、本章小结、思考题与案例分析。该书理论充实,观点新颖,内容丰富,体系完整,理论联系实际,实践应用性强。
《饭店管理概论》既可作为高等学校旅游管理专业教材,又可作为自学考试及旅游饭店管理人员的培训教材,也可作为其他有关业务人员、科研人员和相关企业经营管理人员参考用书。
第一章旅游饭店概述第一节饭店的涵义与功能第二节饭店的作用与特点第三节饭店的类型与等级第四节饭店发展简史第五节中国旅游饭店的现状与发展趋势第二章饭店建筑与设备第一节饭店建筑与结构布局第二节饭店设备系统第三节饭店建筑与设备的发展趋势第三章饭店管理的基础理论与基本方法第一节饭店管理的概念第二节饭店管理的基础理论第三节现代饭店管理者的新思维与新理念第四节饭店管理的基本职能第五节饭店管理的基本内容第六节饭店管理的善奉方法第四章现代饭店集团第一节饭店集团的概念与发晨过程第二节饭店集团的优势第三节饭店集团的形式第四节中国旅游饭店的集团经营第五章饭店的计划与组织管理第一节饭店的计划及其编制方法第二节饭店的决策与战略量理第三节饭店的组织结构第四节饭店的组织制度第六章饭店的经营环境与市场营销第一节饭店的经营环境第二节饭店的市场营销第七章饭店产品的管理与创新第一节饭店产品的构成与特点第二节饭店产品的分析与定位第三节饭店产品的动态调整与产品创新第八章饭店服务的质量管理第一节饭店服务的涵义第二节饭店服务优势的建立途径第三节饭店服务质量的检查与控制第九章饭店人力资源的开发与管理第一节人力资源开发的涵义第二节饭店员工的招聘第三节饭店员工的培训第四节饭店员工的激励第十章饭店的成本控制与收益管理第一节饭店的成本控制第二节饭店的营业收入与利润管理第十一章计算机在饭店管理中的应用第一节饭店计算机管理信息系统简介第二节饭店计算机管理信息系统的功能第三节旅游电子商务第四节饭店计算机管理展望附录旅游涉外饭店星级的划分及评定参考书目显示部分信息
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开播时间:09月02日 10:30