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江波 编著 / 化学工业出版社 / 2005
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食品化学
本书有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展,全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
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开播时间:09月02日 10:30