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  • 天津职工烹饪专科学校首届毕业班论文集（油印本） 【内容包括：浅析天津淮扬菜的形成，兰州牛肉面的形成，红烧狮子头鲜嫩的形成因素，古今汤的药用营养与制作，论调味在实践中的应用，硝肉的生化机理初探，浅论过油技术及其关键，论清汤的调制，试论粤菜传统烹调方法“焗，烹，炖”，浅析“上浆挂糊”在烹调中作用，抻面技术原理及工艺解析 等】1989年出版，每页都已挨页检查核对不缺页
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  • 作者: 
  • 出版社:    天津职工烹饪专科学校
  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 纸张:    纯质纸
  • 页数:    220页
  • 作者: 
  • 出版社:  天津职工烹饪专科学校
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 纸张:  纯质纸
  • 页数:  220页

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