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[日] 大森大和 著; 郑敏 译 / 新星出版社 / 2012-06 / 平装
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上书时间2021-03-27
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面道乐
不论是中式面、日式面,还是意大利面,决定一道面是否好吃,最根本的是面条。
自己动手制作面条,不仅可以新鲜又健康,而且可以根据自己的口味调节面的粗细和口味,甚至加入许多创意。当压面机把小麦面粉变成一根根筋道爽滑的面条,那种感觉真让人感到满足和幸福!
自己做面条其实并不复杂,日本创意面食达人大森大和先生,经过很多次尝试,找到了只花费5分钟就可以轻松做出面条的方法。《面道乐》在日本面世10年来,年年重印,深受读者喜爱。除了制作面条,还介绍了乌冬面,中式面,韩式冷面和意大利面的做法。
大森大和,1960年生于日本茨城县。曾游历东京、信州学习荞麦面、乌冬面的制作方法,之后开设培训机构,推广用家用压面机制作荞麦面、乌冬面的方法。是荞麦面馆“游”的店主,同时开设“面工房”传授家庭自制各类面食的方法,广受好评。
乌冬面10乌冬面的做法21乌冬面的煮法23素汤乌冬面24生酱油乌冬面浇汁乌冬面25纳豆乌冬面26蘑菇乌冬面蜂斗叶味噌乌冬面27杂拌乌冬面29山形乌冬面31名古屋风味味噌煮乌冬面田舍风味煮乌冬面34关西风味豆皮三叶乌冬面越南风味乌冬面35蘑菇大葱乌冬面韩国风味乌冬面39芝麻乌冬面/柚子乌冬面辣椒乌冬面/紫苏乌冬面中式面42中式面的做法47中式面的煮法49拉面……
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30