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许洛晖 著 / 辽宁科学技术出版社 / 2004-04 / 平装
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品相 八五品
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上书时间2026-04-02
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西点面包烘焙
《西点面包烘焙》内容丰富,操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本,对有经验的烘焙从业者而言,也是提升知识的一只放大镜,并可作为扩展自己知识领域的一项工具,是金钱无法比拟的。许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员,现专任于教职界,其不断的努力与研究烘焙技术并吸收新的专业知识,并将其所学经验贡献于莘莘学子,栽培烘焙业新的枝干新叶不遗余力,实属难得。
烘焙设备篇器具杂货篇材料篇烘焙的前世今生一 原料介绍1 小麦与面粉2 膨大剂3 盐……二 烘焙计算……三 蛋糕类1 蛋糕的分类及搅拌方法……四 面包类1 面包的基本制作方法。……五 西点类 ……
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30