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基础生物化学（第2版）

陈惠、单志编 / 中国农业出版社 / 2020-08 / 平装

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基础生物化学（第2版普通高等教育农业农村部十三五规划教材）
作者: 陈惠编；单志编

出版社: 中国农业出版社

出版时间: 2020-08

版次: 2

ISBN: 9787109262843

定价: 59.50

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 377页

字数: 99999千字
内容简介：

本教材自2014年出版以来，受到各高等院校教师和学生的欢迎。鉴于生物化学的发展十分迅速，并结合读者的使用反馈意见，故决定重新修订本教材。本次修订由陈惠和单志共同主持，内容仍分为16章。我们在修订过程中，始终立足于农业院校的教学特色，本着注重基础、着眼发展的思路改编，力求使新版教材内容丰富、重点突出、文字精练、配图清晰。基于如上精神，我们对全教材语言文字和部分图片进行了润色和替换，并重点对以下内容进行了增减：第一章（蛋白质化学）增加了锌指、亮氨酸拉链等超二级结构类型和丝心蛋白实例；第三章（酶化学）增加了2018年8月由国际生物化学与分子生物学联盟新增设的第七大类酶（即易位酶）、酶催化作用机制和别构酶的实例；第九章（脂类代谢）增加了脂类在人体内的吸收和运输等内容；第十一章（核苷酸代谢）增加了痛风与尿酸的关系、核苷酸合成与抗癌药物靶位点关系的内容；第十四章（蛋白质的生物合成与修饰）完善了蛋白质的合成后修饰；第二章（核酸化学）和第十三章（RNA的合成）分别对基因和基因组学、RNA的转录后加工进行了大量精简；第十六章（重组DNA技术）删除了蛋白质工程相关介绍，新增了荧光定量PCR相关内容。

目录：

第二版前言
第一版前言
绪论
一、生物化学发展简史
二、生物化学的研究内容
三、生物化学知识及技术在农业上的应用
四、生物化学展望
主要参考文献

第一章蛋白质化学
第一节蛋白质通论
一、蛋白质的化学组成与分类
二、蛋白质大小与相对分子质量
三、蛋白质功能的多样性
第二节蛋白质的构件分子――氨基酸
一、生物体内氨基酸的类别
二、20种常见的蛋白质氨基酸分类及结构
三、氨基酸的性质
四、蛋白质的水解
第三节蛋白质的共价结构
一、蛋白质中氨基酸的共价连接方式
二、肽和肽键的结构
三、肽的物理、化学性质
四、天然存在的活性肽
五、蛋白质一级结构的测定
第四节蛋白质的三维结构
一、研究蛋白质构象的方法
二、蛋白质多肽主链折叠的空间限制
三、稳定蛋白质三维构象的作用力
四、蛋白质的二级结构
五、蛋白质的超二级结构
六、蛋白质的结构域
七、蛋白质的三级结构
八、蛋白质的四级结构
九、纤维状蛋白质的结构
第五节蛋白质的分子结构与功能
一、蛋白质的一级结构决定其高级结构
二、同源蛋白质（细胞色素c）的种属差异
与分子进化
三、肌红蛋白和血红蛋白的结构与功能
四、免疫球蛋白的结构与功能
第六节蛋白质的性质与分离纯化
一、两性解离性质及等电点
二、蛋白质胶体性质
三、蛋白质的沉淀
四、蛋白质的变性与复性
五、蛋白质的紫外吸收特性
六、蛋白质呈色反应
七、蛋白质分离纯化方法
本章小结
习题
主要参考文献

第二章核酸化学
第一节核酸概述
一、核酸的发现和研究简史
二、核酸的种类和分布
三、DNA储存遗传信息的证实
第二节核酸的基本构件分子
――核苷酸
一、核苷酸的化学组成与命名
二、核苷酸的生物学功能
三、磷酸二酯键和多核苷酸及其表示方法
第三节 DNA的分子结构
一、核酸分子中的共价键
二、DNA的一级结构
三、DNA碱基组成的Chargaff规则和X射线衍射分析
四、DNA的二级结构
第四节 RNA的分子结构
一、RNA的种类和一级结构
二、tRNA的分子结构
三、mRNA的分子结构
四、rRNA的分子结构
第五节核酸的物理、化学性质
一、核酸的两性解离性质及核酸电泳
二、核酸的紫外吸收
三、核酸的变性、复性和分子杂交
四、核酸的熔解温度
五、核酸的沉降性质
第六节基因和基因组
一、基因结构
二、基因组
三、人类基因组计划
第七节 DNA的超螺旋和染色体结构
一、DNA的拓扑学结构
二、DNA在体内的包装和染色体结构
本章小结
习题
主要参考文献

第三章酶化学
第一节酶的概念及作用特点
一、酶及生物催化剂概念的发展
二、酶作用的特点
第二节酶的命名和分类
一、酶的命名
二、酶的国际系统分类法
三、酶的组成分类
四、酶的结构特点分类
第三节酶的结构与功能
一、酶分子结构的特征
二、酶催化的中间产物学说
三、酶作用专一性及其机制
四、与酶高效催化有关的策略
五、酶催化作用机制的实例
第四节酶促反应动力学
一、酶的活力与测定
二、底物浓度对酶促反应速度的影响
三、酶浓度对酶促反应速度的影响
四、温度对酶促反应速度的影响
五、pH对酶促反应速度的影响
六、激活剂对酶促反应速度的影响
七、抑制剂对酶促反应速度的影响
第五节重要的酶类及酶活性的调节
一、别构酶
二、共价调节酶
三、同工酶
四、抗体酶
第六节酶工程简介
一、化学酶工程
二、生物酶工程
本章小结
习题
主要参考文献

第四章维生素和辅酶
第一节维生素概述
一、维生素的分类
二、维生素的特点
三、维生素的作用机制
第二节脂溶性维生素
一、维生素A
二、维生素D
三、维生素E
四、维生素K
第三节水溶性维生素
一、B族维生素
二、硫辛酸
三、维生素C
本章小结
习题
主要参考文献

第五章生物膜的结构与功能
第一节生物膜的化学组成
一、膜脂
二、膜蛋白
三、糖类
四、其他膜组分
第二节生物膜的结构
一、脂双层是生物膜的基本骨架
二、膜蛋白存在多样性
三、膜的不对称性
四、膜的流动性
五、生物膜组分间存在相互作用
第三节生物膜的功能
一、保护及分室功能
二、能量转换
三、物质运输
四、信号传递
五、细胞识别
本章小结
习题
……
第七章糖与糖代谢
第八章生物氧化
第九章脂类代谢
第十章蛋白质的酶促降解和氨基酸的代谢
第十一章核苷酸代谢
第十二章 DNA的复制、修复
第十三章 RNA的合成
第十四章蛋白质的生物合成与修饰
第十五章物质代谢的联系及其调节
第十六章重组DNA技术

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