成功加入购物车
图书条目标准图
正版图书,纸板包装
张滨 编 / 中国环境出版社 / 2009-08 / 平装
售价 ¥ 4.87 1.4折
定价 ¥36.00
品相 全新
延迟发货说明
上书时间2026-08-15
卖家超过10天未登录
职业技能鉴定规划教材:营养配餐与设计
《营养配餐与设计》依据《营养西餐员国家职业标准》要求组织编写。书中包括食物原料营养价值、膳食营养基础知识、膳食卫生安全与预防、营养类型与配餐设计、平衡营养食谱的编制、种类人群营养配餐设计、各类疾病患者膳食配餐等十二章,每章并设计有一定数量的思考题,同时附有近几年营养配餐员考试真题,是营养配餐员的培训教材,也是营养、食品专业在校学生及工作人员的参考教材,同样适合广大家庭参考。
第一章绪论第一节我国营养的发展第二节我国居民营养与健康现状第三节居民膳食结构第二章食物原料第一节概述第二节粮食第三节蔬菜第四节果品第五节畜类原料第六节蛋类第七节乳类第八节鱼类第九节调味原料第十节其他食物第三章膳食营养基础知识第一节碳水化合物第二节膳食纤维第三节蛋白质第四节脂类第五节矿物质和水第六节维生素第七节能量第四章膳食卫生安全与预防第一节食源性疾病概述第二节细菌性食物中毒第三节真菌毒素及霉变食物中毒第四节有毒动植物食物中毒第五节化学性食物中毒第六节食物中毒的调查第五章膳食调查、评价与干预第一节膳食摄入量调查第二节膳食摄入营养状况评价第三节膳食营养监测与干预第六章膳食类型与配餐设计第一节膳食类型第二节筵席设计第三节药膳和膳食治疗第四节膳食平衡第五节平衡膳食配餐设计第六节合理膳食与健康第七节《中国居民膳食指南》和“中国居民平衡膳食宝塔”第七章平衡营养食谱编制第一节平衡营养食谱编制概论第二节平衡营养食谱编制方法第八章各类健康人群营养配餐设计第一节孕妇营养及膳食配餐第二节乳母营养与膳食配餐第三节婴儿营养与喂养第四节学龄前儿童营养与膳食配餐第五节学龄儿童营养与膳食配餐第六节青少年营养与膳食配餐第七节中年人营养与膳食配餐第八节老年人营养与配餐第九章特殊条件下人群的营养与配餐第一节高温环境条件下人群的营养与配餐第二节低温环境条件下人群的营养与配餐第三节高原地区人群的营养与配餐第四节运动条件下人群的营养与配餐第五节健美运动员营养与配餐第六节驾驶员的营养与配餐第七节高考学生的营养与膳食第十章各类疾病患者膳食营养与配餐第一节概述第二节各类手术病人膳食配餐第三节各类疾病患者膳食配餐举例附录附录1营养配餐员国家职业标准附录2营养配餐员职业技能鉴定考核试题附录3各章节参考答案参考文献
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30