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张恕玉 编 / 青岛出版社 / 2013-04 / 平装
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上书时间2023-01-15
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就爱这口鲜:150道生鲜吮指佳肴
《就爱这口鲜:150道生鲜吮指佳肴》不只是一本充满美图的美食书,也不是一本教你做完一顿大餐后就算大功告成的美食书,因为一顿饭的意义可能远不止于此——书中的“绝活”能让你的厨艺更上一层楼,“闲话”赋予你辛勤劳作的成果以浓浓的人情味和文化气息,至此,将你精心烹制的菜品称呼为“作品”,或许更能体现出你辛苦烹饪美食的意义吧。
本书主编张恕玉为中国烹饪大师,中式烹调高级技师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中华金厨,山东烹饪协会理事,青岛尊和集团副总裁,编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍,其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。
1我很丑,可是我很美味——软体类生鲜软体类生鲜汇总常见蛤蜊品种其他常见贝类头足类海鲜常见螺类软体类生鲜美味菜品蛤蜊(蛤蜊、文蛤、毛蛤)鲜蛤蜊预处理干蛤蜊预处理微波蛤蜊辣炒蛤蜊蛤蜊疙瘩汤韭菜煮蛤蜊肉文蛤蜊炖豆腐文蛤西红柿煲仔饭文蛤蒸蛋毛蛤蜊拌黄瓜香菜拌毛蛤蜊姜汁毛蛤蜊毛蛤蜊拌菠菜蛏子蛏子预处理芹菜拌海蛏梅汁泡蛏子尖椒炒蛏子生汆小蛏葱油蛏子牡蛎黑椒软煎牡蛎香烤牡蛎麦冬牡蛎烩饭鲍鱼红烧鲍鱼家常拌鲍鱼金蒜烤鲜鲍扇贝、干贝扇贝预处理干贝预处理方法干贝预处理方法油泼扇贝菠菜扇贝豉蚝蒸扇贝干贝枸杞白菜煲干贝蟹肉炖白菜干贝冬瓜汤北极贝小拌北极贝捞汁北极贝贻贝、淡菜家常海红海红西葫芦汤海红炒甘蓝韭菜炒淡菜淡菜茼蒿汤鱿鱼鲜鱿鱼预处理干鱿鱼预处理闽南鱿鱼美极鲜鱿豆腐干煸鱿鱼丝山药鱿鱼汤卤水鱿鱼章鱼章鱼预处理柠檬章鱼土豆沙拉老厨八爪鱼酱爆八带蒜香八带2最矜持的人也吮指——虾蟹类生鲜蟹类生鲜汇总常见海水虾品种墨鱼墨鱼预处理芹香墨鱼丝黄豆芽煲花枝墨鱼炖鸡川式墨斗鱼辣子炒墨鱼仔比管比管预处理比管炖豆腐西芹炒比管海螺海螺预处理椒麻海螺片韭菜炒海螺葱拌活海螺盐爆海螺香螺酱香螺醉香螺香辣香螺田螺葱拌田螺姜末田螺辣椒炒田螺虾蟹类生鲜汇总常见海水虾品种常见淡水虾品种虾制品大全常见螃蟹品种虾蟹类生鲜美味菜品海水虾(对虾、基围虾、琵琶虾、北极虾、龙虾)虾预处理取虾仁北极虾预处理千岛对虾鲜虾酱汤面宫保虾仁油焖大虾盐水基围虾美极基围虾白灼基围虾黄瓜拌虾虎肉椒盐琵琶虾芦笋拌琵琶虾淮山玉米粒甜虾汤香辣北极虾龙虾刺身淡水虾(青虾、小白虾、河虾、小龙虾)小龙虾预处理卤水青虾虾仁冬瓜水饺青虾炒韭菜炸小白虾炸凤尾虾酱爆河虾湘式拌河虾香辣小龙虾爆炒小龙虾白灼小龙虾海米海米预处理海米拌芹菜海米上汤娃娃菜海米烧冬瓜虾干大白菜拌虾干丝瓜虾干煮芋艿虾干炒掐菜虾皮虾皮卷心菜馅饼老虎菜虾皮粉丝萝卜汤虾子虾子烧莴苣虾子白菜汤虾酱虾酱煎仔鸡渔乡蒸虾酱虾酱烧豆腐海水蟹(石夹红蟹、梭子蟹)螃蟹预处理清蒸石夹红蟹葱姜炒螃蟹铁板梭子蟹淡水蟹(小螃蟹、大闸蟹)油泼小螃蟹大闸蟹大闸蟹炒年糕梅子蒸蟹湘味大盘蟹香辣蟹3千奇百怪的水生物——其他美味生鲜其他美味生鲜汇总其他美味生鲜菜品海肠、沙虫干海肠预处理香菜拌海肠小白菜炒海肠韭黄炒海肠沙虫瘦肉粥芡实莲子沙虫汤海参活海参预处理五彩意面海参大蒜海参粥清炖鸡参汤鹌鹑蛋海参葱烧海参海蜇肉香蜇头菠菜拌海蜇海蜇拌双丝海蜇百合汤海蜇粥蟹柳蟹柳西兰花蟹棒玉米芹菜汤香菇蟹柳烩饭海胆挖海胆步骤海胆蒸蛋海胆粥海星蒸海星海星青菜蛋羹汤银鱼香葱拌银鱼松子银鱼拌饭银鱼煎蛋鱼皮三丝鱼皮老干妈煸鱼皮海藻(海带、紫菜、裙带菜)冰爽海藻海藻胡萝卜豆渣饼海带炖排骨芝麻拌海带丝清炒海带海带粥紫菜菠菜卷紫菜海米蛋汤蒜拌裙带菜茶树菇拌裙带菜
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开播时间:09月02日 10:30