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张仁庆 主编 / 中医古籍出版社 / 1994
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上书时间2021-01-15
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凉菜精品365
本书对凉菜的“刀工常识与技巧”,“制作方法”,“卤、拌、腌、冻技法”,“拼盘类型、手法制作步骤”,及“汁芡的配制”上都作了较详细的说明。
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开播时间:09月02日 10:30